Tejben pácolt, rántott csirkecomb: a bundája ropogós, a húsa szaftos
A rántott csirkecomb a tejes fürdőnek köszönhetően hihetetlenül omlós. Érdemes egy éjszakán át pácolni benne a húst, így a fűszerek is átjárják a combot.
Fehérboros csirkecomb francia recept szerint: sűrű, krémes szósz lesz az italból
4
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Ne félj a fehérbor mennyiségétől, nem lesz túl erős vagy hivalkodó, csak a kellemes aromája érződik a sűrű, tejszínes szószban.
Minden túlzás nélkül állíthatom, hogy ez az egyik legfinomabb csirkecombos recept, amit valaha próbáltam. Ha szereted a fehérbort és a vele készült ételeket, mindenképp adj egy esélyt ennek a francia klasszikusnak, a coq au vin blanc-nak, nem lehet betelni vele.
Az eredeti recept Instagramon jött velem szembe, Donal Skehan oldalán. Első látásra szerelem lett, így nem volt kérdés, hogy le kell tesztelnem. Egy nagyon minimálisat alakítottam rajta a kamrám függvényében, de ha van nálad otthon, készítsd friss kakukkfűvel, illetve többféle gombával.
A sűrű, baconnel, gombával, hagymával gazdagított szósz elképesztően finom, a fehérbor és a tejszín keverékéből hihetetlen krémes és ízletes mártás születik.
Fehérboros-tejszínes csirkecomb
Hozzávalók 4 adaghoz
- 2 ek olívaolaj
- 4 db csirkecomb (felső)
- ízlés szerint só, bors
- 20 g vaj
- 150 g bacon
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 250 g csiperkegomba (barna)
- 1 tk kakukkfű
- 450 ml fehérbor (száraz)
- 200 ml tejszín (30%-os)
- 1 marék petrezselyem
Elkészítés:
A csirkecombot tisztítsuk meg, ha szükséges. A bacont kockázzuk össze. A hagymákat pucoljuk meg, a fokhagymát zúzzuk össze, a vöröset vágjuk finomra. A gombát mossuk meg, vágjuk szeletekre.
Forrósítsunk olajat egy szélesebb lábasban/mélyebb serpenyőben. A csirkecombokat tegyük bele, sózzuk, borsozzuk, pirítsuk le minden oldalukat pár perc alatt. (A belsejüknek még nem kell átsülniük.) Tegyük őket félre.
Ugyanebbe a lábasba tegyük bele a vajat. Mikor elolvadt, adjuk hozzá a hagymát. Dinszteljük puhára, majd mehet hozzá a fokhagyma és a bacon. Addig pirítsuk, míg a bacon pirult nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a gombát és a kakukkfüvet is. Kb. 5 perc múlva, mikor a gomba picit összeesett, tegyük vissza a combokat, majd öntsük fel a fehérborral. Sózzuk, borsozzuk a bacon és a hús sósságától függően.
Várjuk meg, míg forrásnak indul, majd vegyük kicsire a lángot, fedő alatt főzzük 45-50 percig, míg a hús elkészül. Ha puha a hús, vegyük ki egy tányérra. Adjuk a szószhoz a tejszínt, keverjük bele, főzzük pár percig, míg sűrűsödik. Forgassuk bele az apróra vágott petrezselymet is, majd tegyük vissza a combokat. Ha szükséges, még sózzuk. Melegítsük össze, majd rögtön kínáljuk.
Fotó: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Címkék:
