A krumplinudli igazi klasszikus tétel, és sok nemzetnek megvan a maga változata. Az olaszoknál a gnocchi, a német és osztrák konyhában a Schupfnudel hasonlít rá. Sósan és édesen is remek fogás lehet belőle. Nálunk a pirított morzsás, édes nudli az egyik legnagyobb gyerekkori kedvenc, de sósan is finom. Ha spenóttal megbolondítod, akár önmagában, akár köretként is kiváló.
Az alap egyszerű: krumpli, liszt, tojás, mégis rengeteg apróságon múlik, hogy könnyű és puha lesz-e a tészta. A lisztesebb krumpli a legjobb hozzá. Ha túl vizes, akkor sok lisztet vesz fel, és ettől nehezebb, keményebb a végeredmény. A főtt krumplit még melegen érdemes áttörni, így szebb, csomómentes tésztát kapsz. A nudlitésztát gyorsan dolgozd össze. Ha túl sokáig gyúrod, ragacsos és kemény lesz.
Akárcsak a tésztát, a nudlit is bő, enyhén sós vízben kell kifőzni. Amikor feljön a víz tetejére, már majdnem kész.
Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
Promóció
A krumplit héjában főzzük puhára, majd még melegen pucoljuk meg és törjük át. Hagyjuk langyosra hűlni.
Adjuk hozzá a lisztet, a tojássárgáját, a vajat és a sót, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. A tészta akkor jó, ha puha, de nem ragad túlságosan. Ha szükséges, kevés lisztet még szórhatunk hozzá.
Lisztezett felületen sodorjunk a tésztából ujjnyi vastag rudakat, majd vágjuk 2-3 centis darabokra. Tenyérrel kissé formázzuk meg őket, így lesz szép nudliformájuk.
A nudlikat dobjuk sós, lobogó vízbe. Amikor feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percig főzzük, majd szűrjük le.
Kevés vajon vagy kevés olajon serpenyőben pirítsuk két-három percig, majd szórjuk meg sóval, borssal és spenóttal.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
