Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

Bár a krémesre sült fokhagyma a lepénykenyér lelke, az sem mindegy, mivel ízesíted, a karakteres kéksajt fűszerként is funkcionál.

Habár nem annyira gyors, nagyon egyszerű receptről van szó, kevés alapanyagból készül, ízeiben viszont elképesztően összetett. Bár eddig azt hittem, a leveles tésztás krumplis lepénynél nem fogok finomabbat készíteni mostanában, ez a fokhagymás változat még azt is lekörözte.

A fokhagyma egyszerű alapanyag, mégis nagyon különleges lehet, ha jól van elkészítve: most nem nyersen került a tésztára, hanem krémesre sütve. Az egész fokhagymafejeket alufóliába csomagolva kell a sütőbe tenni, míg a gerezdek egészen puhák, szinte kenhetőek nem lesznek. A hőkezelés hatására a fokhagyma elveszti a csípősségét, úgyhogy ne félj az alább megadott mennyiségtől, nem lesz sok vagy bántó az íze, pont ennyivel lesz tökéletes.

A sült fokhagyma mellett kétféle zöldfűszer és kéksajt emeli köbre az ízélményt. Előbbiekből érdemes frisset használni, de ha nem jutsz hozzá, szárítottal sem lősz mellé. A kéksajtot semmiképp se helyettesítsd mással, nagyon sokat dob a végeredményen.

Fokhagymás lepény

Hozzávalók 6 személyre

3 fej fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
500 gramm leveles tészta
200 gramm mozzarella sajt
50 gramm kéksajt
0.5 tk rozmaring
0.5 tk kakukkfű
ízlés szerint só, bors

Előkészítési idő: 40 perc
Elkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

A fokhagymafejek tetejét vágjuk le úgy, hogy láthatóak legyen a gerezdek, locsoljunk rájuk egy kevés olívaolajat, szórjunk rájuk egy csipet sót.

Csomagoljuk őket alufóliába, és tegyük egy tepsire.

Toljuk a sütőbe, süssük 35-40 percig, míg teljesen puhák lesznek a gerezdek. Hagyjuk hűlni.

Ha picit hűlt, a krémesre sült gerezdeket nyomjuk ki a héjból, majd egy villával pépesítsük, 1 evőkanál olívaolajjal keverjük el.

A leveles tésztát nyújtsuk kb. 30x35 centis téglalappá, tegyük egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire, majd szurkáljuk meg villával. Tehetünk rá nehezéket is, hogy ne púposodjon fel. Süssük 8-10 percig minden nélkül, míg az alja barnulni nem kezd.

Vegyük ki a sütőből, kenjük rá a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, szórjuk rá a fűszereket, a mozzarellát és a morzsolt kéksajtot.

Toljuk vissza a sütőbe 7-10 percre, míg a sajtok megolvadnak.

Vágjuk kockákra, tejfölös mártogatóssal kínáljuk.