Isteni, selymes főzött eperkrém: édes, hazai gyümölcsből készítsd

Name: Főzött eperkrém
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 decihez
Ingredients: 350 g eper; 80 g vaj; 60 g cukor; 2 db tojás

Sági-Kühn Zsófia
2023. május 29.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Így lesz igazán szép a mézeskalács díszítése: ez a fényes cukormáz titka

A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Így készíts otthon dubaji pisztáciás csokit: gasztroajándéknak is tökéletes

Krémes, mexikói forró csoki: pikáns fűszer is kerül bele

Fűszeres narancslekvár: nem hiányozhat az ünnepi asztalról

Ropogósra sült tört burgonya: parmezán pirul a tetején

Zselés szaloncukrokat teszteltünk: nem a legdrágább győzött

Önmagában kanalazva, sütibe töltve, mindenhogy isteni ez a selymes eperkrém, készítsd el még ma!

Ha szereted a légies, selymes lemon curdöt, avagy citromkrémet, próbáld ki az angol receptet eperrel is! Legalább olyan finom lesz, ha nem még jobb, és 100%-ban a gyümölcs íze dominál, nem nyomja el semmi.

Mivel az eper önmagában is elég édes, csak minimális cukor kerül mellé. Az eperpürét a tojás fogja besűríteni: vigyázz, alacsony hőfokon főzd, és folyamatosan kevergesd, úgy nem lesz belőle rántotta. Ha nagyon nem akar sűrűsödni, picit feljebb veheted a lángot, de maximum gyöngyözzön, és sose hagyd magára. Ha mégis megtörténne a baj, darabos lenne, szűrd át szitán, úgy tedd vissza a tűzhelyre.

Főzött eperkrém

Hozzávalók 4 decihez

350 g eper
80 g vaj
60 g cukor
2 db tojás

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 10 perc
Hűtés: 2-3 óra

Elkészítés:

A vajat és a cukrot tegyük egy kis lábasba, melegítsük össze. Mikor elolvadt a vaj és a cukor is, húzzuk le a tűzről.

Az epreket tisztítsuk meg, majd tegyük őket turmixgépbe/aprítógépbe, pürésítsük le.

Miközben megy a gép, csurgassuk az eperhez a vajas-cukros keveréket, majd, ha elkeveredett, adjuk hozzá a tojásokat is, azzal is keverjük össze.

Az így kapott eperszószt szűrjük át egy apró lyukú szitán.

Tegyük egy kis lábasba. Alacsony/közepes hőfokon, folyamatos kevergetés mellett főzzük, míg besűrűsödik. Ne hagyjuk magára. Nem szabad forrnia, inkább csak finoman gyöngyöznie. Ez a folyamat a hő erősségétől függően 10-15 percet vesz igénybe.

Ha már befogja egy kanál hátulját, készen van. Ha még hígnak látjuk, de már nem sűrűsödik tovább, nem kell aggódni, ahogy hűl, még sokat sűrűsödik.

Az eperkrémet öntsük szét a tálkák között, majd hagyjuk teljesen kihűlni, tegyük a hűtőbe.

Ez is érdekelhet