Ha van olyan süti, ami tényleg elhozza a nyarat a konyhába, akkor ez az epres lepény az!
A puha kelt tészta, a szaftos eper és a friss citromhéj együtt pont azt tudja, amit egy jó házi sütinek tudnia kell. Egyszerű, látványos, és olyan finom, hogy simán eltűnik egy egész tepsivel belőle.
Bár a kelt tésztától sokan megijednek, ennél a receptnél tényleg nincs miért aggódni. Néhány alapanyag, egy kis kelesztési idő, és már mehet is a sütőbe. A végeredmény pedig egy könnyed, házias sütemény lesz.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Langyosítsuk meg a 2 dl tejet, majd morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá az 1 teáskanál cukrot, és hagyjuk felfutni 10 perc alatt.
Közben keverjük össze a lisztet a sóval és a cukorral. Vágjuk kockákra a puha vajat, és adjuk a lisztes keverékhez. A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját adjuk a tésztához a fehérjét verjük kemény habbá.
Keverjük a lisztes keverékhez a felfuttatott élesztőt és a maradék 2 dl tejet. Nem maradt más, mint a tojásfehérjehabot is légies mozdulatokkal hozzákeverni.
Dolgozzuk össze a tésztát, majd dagasszuk sima és rugalmas állagúra. Fedjük le, szórjuk meg kevés liszttel, és kelesszük meleg helyen körülbelül 45 percig, amíg a duplájára nő.
Közben mossuk meg az epret, csumázzuk ki, majd vágjuk félbe vagy negyedekre, mérettől függően. Reszeljük le a biocitrom héját.
Béleljük ki vagy vajazzuk ki a 22 × 24 centis formát, majd nyomkodjuk bele az időközben megkelt tésztát. Szórjuk meg a tetejét a cukorral és a citromhéjjal, majd rendezzük el rajta az epret.
Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük nagyjából 35–40 perc alatt aranybarnára. Hagyjuk kissé kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.
Fotó, videó és recept: Borsos Dalma
@sobors.hu
