Réteges vaníliás krémes leveles tésztából - Dupla élvezet
Kevés munkával is begyűjtheted a dicséreteket: a réteges vaníliás krémes egyszerűen nagyszerű.
Házi francia krémes egyszerűen, bolti lapokból: így lesz az igazi a máz is
7
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Cékla minden mennyiségben: a 6 legjobb receptet mutatjuk
A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Gluténmentes karácsonyi fahéjas csillag: mennyei édesség a sütisdobozba
Fűszeres, vaníliás chai latte: felmelegíti a testet és a lelket
Így készül a házi gesztenyepüré: krémes desszertet mutatunk
Aszalt paradicsommal töltött ünnepi csirkemell: mutatós és nagyon finom
7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik
A francia krémes akkor az igazi, ha a lapjai vékonyak, roppanósak, a krém pedig könnyű. A tetejére mennyei máz is kerül.
A krémest többféle változatban ismerjük és szeretjük. A klasszikus vaníliás édesség a legmenőbb cukrászdákból sem hiányozhat, de az emeletes és az ezerlevelű desszert is csábító.
Bár igazi magyar sütinek is gondolhatnánk, sok országban, többféle módon készítik. Az biztos, hogy nápolyi és francia gyökerekkel is rendelkezik. A francia krémes annyiban tér el a klasszikus változattól, hogy a sárga krémre tejszínhab és karamelles máz is kerül.
A békebeli desszertet otthon is megsütheted. Leegyszerűsítheted a dolgodat, ha bolti leveles tésztát használsz.
Francia krémes
Hozzávalók 10 darabhoz
A tésztához:
- 1 csomag leveles tészta
A krémhez:
- 18 dkg cukor
- 1 db vaníliarúd
- 8 db tojás
- 10 dkg liszt
- 1 l tej
- 5 dl habtejszín
A mázhoz:
- 15 dkg porcukor
- 2 ek víz
- 2.5 dl tej
- 2 ek lefőzött kávé
- 1 ek liszt
- 5 dkg vaj
Elkészítés:
A leveles tésztát vágjuk kétfelé, majd egyenként nyújtsuk ki lisztezett felületen két-három milliméter vastagra. Rakjuk az egyik lapot egy vajjal megkent tepsi hátuljára, és villával több helyen szurkáljuk meg. Tegyük előmelegített sütőbe, és 190 fokon süssük világosra 10-12 perc alatt. A másik lappal is hasonlóan járjunk el.
A krémhez rakjuk egy lábasba a cukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, a tojássárgákat, és jól keverjük el. Adjuk hozzá a lisztet és a tejet, dolgozzuk csomómentesre, majd állandóan kevergetve főzzük sűrűre. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá vízgőz felett, majd óvatosan forgassuk a még forró krémbe.
Az alsó lapra kenjük rá még melegen a krémet, és hagyjuk dermedni.
A mázhoz a porcukrot kevés vízzel karamellizáljuk borostyánszínűre, majd öntsük hozzá a kávéval és a liszttel elkevert tejet. Főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig, közben folyamatosan kevergessük.
Ha besűrűsödik, húzzuk le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat. Amikor elolvad, rögtön kenjük rá a felső lapra. Vágjuk fel akkora kockákra, amekkorára majd szelni szeretnénk a sütit, mert ha megköt, töredezni fog a máz.
A tejszínt verjük kemény habbá, és simítsuk a kihűlt krémre. Igazítsuk rá a felszelt kockákat. A sütit tegyük a hűtőbe legalább három-négy órára.
Ez is érdekelhet
Fotó: Getty Images
Címkék:
