Ropogós bundában sült csirkemell: mézes, chilis máz borítja
Ha így készíted a csirkemellet, a ropogós panír garantáltan omlósan és szaftosan tartja a húst, ráadásul az ízesítése sem mindennapi.
Megérkezett a jó idő és vele együtt a grillszezon! A csirke melle és combja mindig népszerű választás, ha grillezésről van szó, azonban nem mindegy, hogyan készíted el őket.
Ha a csirkemell mellett döntesz, fontos, hogy pácold be a húst, így egyrészt szaftos, másrészt sokkal ízletesebb lesz. Minél többet áll a marinádban, annál finomabb lesz, így nem érdemes spórolni az időn, legalább egy éjszakára hagyd benne.
A pác jelen esetben egy zöldfűszeres szósz, amit chimichurri néven is ismerhetsz. Ez a zöldfűszeres, picit pikáns és enyhén csípős argentin szósz mindent feldob: az alábbi receptben marinádként használjuk, de a hús mellé is érdemes kanalazni belőle.
A csirkemellfiléket, ha nagyon vastagok, vágjuk hosszában félbe.
A hagymákat pucoljuk meg, vágjuk nagyobb darabokra. A jalapeñót vágjuk félbe, a magházát kapjuk ki.
Tegyük aprítógépbe a zöldfűszereket a hagymákkal és a jalapeñóval együtt, dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a lime-levet, az olajat és az ecetet, dolgozzuk egybe. Mikor már szinte pürés az állaga, kóstoljuk meg, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A csirkemellfiléket tegyük egy tálba, sózzuk, borsozzuk mindkét felüket, majd öntsük rá a zöldfűszeres szósz kb. negyedét. Forgassuk vele egybe, hogy minden darabot bevonjon. Fedjük le a tálat, tegyük a hűtőbe legalább 8, de inkább 20 órára.
Melegítsük fel a grillt közepes-magas fokozaton (180-200 fokon). Várjuk meg, míg teljesen felforrósodik, majd tegyük rá a bepácolt csirkemelleket. A vastagságuktól függően oldalanként 4-5 percig süssük őket.
A maradék szósszal meglocsolva kínáljuk.
Fotók: Getty Images