Name: Grillezett sertésoldalas
Prep time: 65 min
Cook time: 6 min
Total time: 71 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1 kilogramm sertésoldalas; 3 evőkanál paradicsompüré; 2 fej hagyma; 4 gerezd fokhagyma; 1 teáskanál fekete bors; 1 nagy csipet só; 4 szem szegfűszeg; 1 teáskanál cayenne-bors; 3 evőkanál melasz; 2 fej hagyma; 4 evőkanál méz; 2 evőkanál Worcestershire szósz; 2 evőkanál paradicsompüré; 2 evőkanál mustár; 2 evőkanál almaborecet; 1 teáskanál tabasco

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

A grillen készült sertésoldalast érdemes előfőzni, mert úgy sokkal gyorsabban sül át a hús.

Más előnye is van az előfőzésnek, sokkal gazdagabb ízvilágúvá tehetjük az így készült oldalast - míg puhul a vízben, a húst átjárják a fűszerek, sokkal finomabb lesz. A főzőléből pedig pikáns mártás készülhet, amivel alaposan bekenjük a főtt oldalast, úgy sütjük meg majd a grillen.

Én gyakran főzöm elő a húsokat sütés előtt, mindig valamilyen új fűszerezéssel próbálom izgalmassá tenni, ebben a receptben cayenne helyett - már ha szeretjük a csípős ízeket - szárított chilipaprikát is használhatunk, kellemesen pikánssá teszi majd az oldalast. A legjobb, ha szabadban, grillen készül a hús, de grillserpenyőben is elkészíthető. A szaftos, jól fűszerezett sertésoldalas mellé kínáljunk kukoricát, káposzta- vagy burgonyasalátát.

Grillezett sertésoldalas

Hozzávalók 4 személyre

Hús:

1 kilogramm sertésoldalas
3 evőkanál paradicsompüré
2 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fekete bors
1 nagy csipet só
4 szem szegfűszeg
1 teáskanál cayenne-bors

Mártás:

3 evőkanál melasz
2 fej hagyma
4 evőkanál méz
2 evőkanál Worcestershire szósz
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál mustár
2 evőkanál almaborecet
1 teáskanál tabasco

Elkészítési idő: 6 perc
Előkészítési idő: 1 óra 5 perc

Elkészítés:

Az oldalast előfőzzük - ehhez egy nagy fazékra lesz szükségünk, belepakoljuk a húst (darabokra is vághatjuk), majd annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. A vízbe belekerül a hagyma feldarabolva, fokhagyma, só, bors, szegfűszeg, cayenne és a paradicsompüré (alaposan keverjük össze), majd addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul.

A hús főzőlevét ne öntsük ki, szűrjük le, majd ismét gyújtsunk alá, mártást készítünk belőle. Addig forraljuk, míg besűrűsödik, majd a mártáshoz írt alapanyagokat a szószba keverjük (a hagyma mehet egészben is), 8-10 percig főzzük, amíg sűrű, szirupos állagú lesz.

Forró kerti grillsütőn vagy grillserpenyőben megsütjük az oldalast, mindkét oldalán kenjük meg bőségesen a mártással, oldalanként 2-3 perc alatt elkészül a hús.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció