Isteni, hagymakarikákkal sült pite: tojásos-tejszínes szósz fogja össze

Készítsük el a tésztát: a lisztet és a sót keverjük össze egy nagy tálban, majd adjuk hozzá a kockákra vágott, hideg vajat. Morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá az ecetet és a vizet.

Gyúrjuk egybe, míg egynemű gombóc nem lesz belőle, ha szükséges, adhatunk még hozzá vizet. Csomagoljuk folpackba, majd tegyük a hűtőbe legalább 1 órára.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki egy kb. 36 centis körré, majd tegyük bele egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt 28 centis piteformába úgy, hogy a széleire is jusson. A tészta alját szurkáljuk meg villával, majd tegyük a hűtőbe újabb 30 percre.

Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Tegyünk a pitetésztára sütőpapírt, majd nehezéket (száraz babot vagy lencsét), és toljuk a sütőbe 15-20 percre, süssük elő.

Közben kezdjük el a tölteléket: 

a baconszeleteket süssük zsírjára egy száraz serpenyőben, majd tegyük őket egy tányérra, törjük kisebb darabokra.

A hagymákat pucoljuk meg, vágjuk vékony karikákra. 

A hagymakarikákat dobjuk a bacon visszamaradt zsírjára, majd a só és bors felével dinszteljük addig, míg összeesik, majd még tovább, míg enyhén karamellizálódik. Keverjük bele a bacont, majd tegyük félre.

Keverjük össze egy tálban a tejszínt, a tojásokat, a tojássárgáját, a fűszereket, a maradék sót és borsot. Keverjük bele a hagymás-baconös keveréket. (Ha esztétikusabb végeredmény a cél, előbb rendezzük el a hagymakarikákat a tésztán, utána öntsük rá a szószt.)

Öntsük a tölteléket az elősütött pitetésztára, szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, majd toljuk a sütőbe 40-50 percre, míg a töltelék megszilárdul, a sajt pedig megpirul a tetején.