Name: Töltött paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 személyre
Cuisine: magyar, magyaros konyha, magyar konyha
Ingredients: 6 darab tv-paprika; 2 darab hegyes-erős paprika; 2 fej hagyma; olaj kevés; 2 gerezd fokhagyma; 1 bögre rizs; 60 dekagramm darált lapocka vagy comb; ízlés szerint só és bors; 2 teáskanál pirospaprika; 1 teáskanál majoranna; 2 marék zeller zöldje; 2 szál zeller; 800 gramm paradicsom passata; 2 evőkanál cukor; víz; 2 evőkanál liszt; olaj szükség szerint; 1 evőkanál pirospaprika; víz szükség szerint

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Nehezen találni olyan embert itthon, aki ne szeretné a töltött paprikát. Legtöbbször darált sertéshúsból készítik, mert attól lesz igazán szaftos ez a mennyei étel.

A töltött paprika a magyar konyha egyik kedvelt specialitása, ahol fűszeres darált húst töltünk paprikába, illetve a maradék húst gombócok formájában tesszük a fazékba. Készítésénél mindenki másra esküszik, van, aki tojást kever a darált húshoz, hogy összetartsa a tölteléket, míg más a világ összes pénzéért cserébe sem tenne tojást az ételbe. Vita tárgyát képezi a zeller is, sokan nem használnak, én azonban azt vallom, a jellegzetes ízű zöldségtől lesz feledhetetlen zamata a töltött paprikának.

Változatok

Az étel kedvelői közül sokan leveses sűrűséggel szeretik fogyasztani a töltött paprikát, ők főtt krumplit kínálnak mellé vagy kenyeret, de ott a másik tábor, akik rántás nélkül nem tudják elképzelni ezt az ételt. A rántásnál is nagy az eltérés, van, aki rántással kezdi a főzést, amit aztán vízzel önt fel, majd abba kerülnek bele a paprikák, de népszerű megoldás az is, amikor a végén adják hozzá a rántást. A cukor mennyisége is megosztó, nyilván, aki édesebben szereti, bátran tegyen belőle. Alább mutatom, nálam hogy készül a töltött paprika.

Töltött paprika

Hozzávalók 6 személyre

6 darab tv-paprika
2 darab hegyes-erős paprika
2 fej hagyma
olaj kevés
2 gerezd fokhagyma
1 bögre rizs
60 dekagramm darált lapocka vagy comb
ízlés szerint só és bors
2 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál majoranna
2 marék zeller zöldje
2 szál zeller
800 gramm paradicsom passata
2 evőkanál cukor
víz

Rántás:

2 evőkanál liszt
olaj szükség szerint
1 evőkanál pirospaprika
víz szükség szerint

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A paprikákat megmossuk, a magházat eltávolítjuk.

A finomra aprított hagymát kevés olajon üvegesítjük, amikor a hagyma összeesett, levesszük a tűzről az edényt, a hagymát egy tálba öntjük, adunk hozzá zúzott fokhagymát, 1 bögre rizst (ha szükségesnek érezzük, növeljük vagy csökkentsük az adagot), darált húst, fűszerezzük, majd az alapanyagokat alaposan összedolgozzuk.

A darált húsos keveréket töltsük a TV-paprikákba, a hegyesbe nem muszáj, azt félbe is vághatjuk, tegyük félre.

A maradék húsból formázzunk tetszőleges méretű gombócokat, majd kevés olajon pirítsuk fehéredésig és tegyük félre.

Vegyünk elő egy nagy fazekat, pakoljuk bele a töltött paprikákat, a félbevágott hegyes-erőst, a gombócokat, a zeller zöldjét, a zellert, majd öntsük fel a paradicsom passatával és annyi vízzel, amennyire levesesre szeretnénk. Adjunk hozzá sót, ha édesen szeretnénk, akkor cukrot is, közepes lángon főzzük, amíg a paprika és a gombócok megpuhulnak. Ha sűrű szafttal szeretnénk fogyasztani, utolsó simításként tegyünk rá rántást.

Rántás:

Az olajból és a lisztből közepes láng felett zsemleszínű rántást készítünk, majd belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük kevés vízzel, majd csomómentesre keverjük. A töltött paprikás fazékba öntjük, 4-5 perc alatt egybeforraljuk, utána tálalhatjuk is.

Fotó: Getty Images