Így lesz tökéletes a franciák kedvence, a croissant: a péksüti a fagyasztást is jól bírja

ccover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A finomság elkészítésével bőven lesz munka, mégis érdemes nagyobb adagban gyártani, mivel a tészta bírja a fagyasztást.

A croissant az egyik legkedveltebb péksütemény, a világ minden táján ismerik és szeretik. A vajas tésztás finomság sokféle változatban készülhet, kerülhet bele édes töltelék, mondjuk csokoládé, vagy sós, akár sajt és sonka, de a kiflik tetejét is izgalmasabbá lehet tenni, ha mandulapehellyel vagy durvára vágott dióval szórod meg.

Így fagyaszd a tésztát!

A kifliket kétféle módon is le lehet fagyasztani, sütés előtt és után. Ha a kifliket feltekerted, csomagold be és tedd a fagyóba, de sütés után, kihűlve is elteheted a mélyhűtőbe. Ha kisült állapotában fagyasztod, akkor fogyasztás előtt olvaszd ki a tésztát, majd 180 fokosra előmelegített sütőben, 3-4 perc alatt melegítsd át a croissant-t.

Házi croissant

cct

Hozzávalók 12 darabhoz:

  • 500 gramm finomliszt
  • 1 csipet
  • 50 gramm cukor
  • 1 tasak instant szárított élesztő
  • 300 gramm vaj
  • 1 darab tojás
  • 300 milliliter víz (hideg)
  • olaj szükség szerint
Recept idők

Elkészítés:

Az instant élesztőt keverjük el a hideg vízben (az élesztőt nem kell felfuttatni!).

A lisztet szitáljuk keverőtálba, keverjük hozzá a sót, cukrot, majd az élesztős vizet és gyúrjunk belőle tésztát. A begyúrt tésztából formáljunk cipót és csomagoljuk olajozott folpackba, majd tegyük a hűtőbe 2-3 órát pihenni.

A vajat tegyük 2 réteg sütőpapír közé és nyújtsuk ki nyújtófával (20x15 centiméteresre), majd a sütőpapírral együtt tegyük hűtőbe 2-3 órára.

A pihentetés után a tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki (20x40 centiméteresre), majd a tészta közepére helyezzük rá a vajat (sütőpapír nélkül) és fedjük be a tésztával. Először a tészta jobb oldalát hajtsuk rá a vajra úgy, hogy a vaj felét befedje, majd a bal oldala következik, úgy hajtsuk, hogy a vaj másik felét lefedje (a két tésztarétegnek középen kell találkoznia). Utána a tésztát felülről hajtsuk le a közepéig, majd alulról szintén a közepéig. A hajtogatott tésztát csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe 30 percet pihenni.

A pihentetés után a tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd ezúttal vaj nélkül ismételjük meg a hajtogatást. A tésztát csomagoljuk folpackba és tegyük éjszakára hűtőbe, másnap fogunk csak újra dolgozni vele.

Másnap a tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki (körülbelül 60x30 centiméter), a széleit vágjuk le, majd hosszában vágjuk ketté. A felvágott, egyforma csíkokból vágjunk 6-8 kisebb, egyforma méretű háromszöget.

A háromszögek végeit kicsit húzzuk meg, majd a háromszög alapjától indulva tekerjük fel a tésztát, kicsit hajlítsuk befelé a széleit, hogy meglegyen a kifli formája.

A kifliket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire (hagyjunk helyet köztük), fedjük le beolajozott folpackkal, majd pihentessük 2-3 órát sütés előtt.

A pihentetés után a kifliket kenjük meg a felvert tojással, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe és 15-25 perc alatt süssük aranybarnára.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük