Így lesz tökéletes a franciák kedvence, a croissant: a péksüti a fagyasztást is jól bírja

Az instant élesztőt keverjük el a hideg vízben (az élesztőt nem kell felfuttatni!).

A lisztet szitáljuk keverőtálba, keverjük hozzá a sót, cukrot, majd az élesztős vizet és gyúrjunk belőle tésztát. A begyúrt tésztából formáljunk cipót és csomagoljuk olajozott folpackba, majd tegyük a hűtőbe 2-3 órát pihenni.

A vajat tegyük 2 réteg sütőpapír közé és nyújtsuk ki nyújtófával (20x15 centiméteresre), majd a sütőpapírral együtt tegyük hűtőbe 2-3 órára.

A pihentetés után a tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki (20x40 centiméteresre), majd a tészta közepére helyezzük rá a vajat (sütőpapír nélkül) és fedjük be a tésztával. Először a tészta jobb oldalát hajtsuk rá a vajra úgy, hogy a vaj felét befedje, majd a bal oldala következik, úgy hajtsuk, hogy a vaj másik felét lefedje (a két tésztarétegnek középen kell találkoznia). Utána a tésztát felülről hajtsuk le a közepéig, majd alulról szintén a közepéig. A hajtogatott tésztát csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe 30 percet pihenni.

A pihentetés után a tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd ezúttal vaj nélkül ismételjük meg a hajtogatást. A tésztát csomagoljuk folpackba és tegyük éjszakára hűtőbe, másnap fogunk csak újra dolgozni vele.

Másnap a tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki (körülbelül 60x30 centiméter), a széleit vágjuk le, majd hosszában vágjuk ketté. A felvágott, egyforma csíkokból vágjunk 6-8 kisebb, egyforma méretű háromszöget.

A háromszögek végeit kicsit húzzuk meg, majd a háromszög alapjától indulva tekerjük fel a tésztát, kicsit hajlítsuk befelé a széleit, hogy meglegyen a kifli formája.

A kifliket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire (hagyjunk helyet köztük), fedjük le beolajozott folpackkal, majd pihentessük 2-3 órát sütés előtt.

A pihentetés után a kifliket kenjük meg a felvert tojással, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe és 15-25 perc alatt süssük aranybarnára.