A húsgombócos spagetti nem csak a gyerekek kedvence
8
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Így lesz igazán szép a mézeskalács díszítése: ez a fényes cukormáz titka
A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Almás-fahéjas zabkása sütőben sütve: tápláló és isteni reggeli
Ragacsos, ír krémlikőrös fudge: tökéletes gasztroajándék
10 ünnepi sült a karácsonyi asztalra: hagyományos és új kedvencek egy helyen
Karácsonyi narancsos, gesztenyés kuglóf: csak keverj össze mindent
Ehető karácsonyi dekorációk: 7 kreatív ötlet, hogy lenyűgözd a vendégeket
Az autentikus olasz konyha szakértői cikizik, lenézik, pedig ha nem is olyan ősi olasz étel ez, mint a carbonara, azért a húsgombócos spagettinek is sok köze van hozzájuk.
A húsgombócos spagettit valószínűleg amerikai olasz bevándorlók készítették először a 20. század elején. A legelső publikált recept 1920-ban jelent meg New Yorkban. Ugyan az olasz konyhában is léteznek húsos tésztaszószok, úgynevezett ragúk, ez a húsgombócos verzió semmilyen tekintetben nem hagyományos az itáliai gasztronómiában.
A legegyszerűbb tehát, ha amerikai ételként gondolunk rá, de a lényeg igazából nem is az eredete. Hanem hogy nagyon jó, egyszerű, és olyan gyorsan, nagy mennyiségben előállítható, akár melegíthető is, hogy gyerekzsúrokban is be lehet vetni, mert minden gyerek és minden felnőtt szereti.
Fortélyok
Az elkészítési módok változatait alapvetően egy mozzanat különbözteti meg. Sokan megpirítják a húsgombócokat azelőtt, hogy a szószba tennék őket, míg mások, ahogy most én is, kihagyják ezt a lépést.
Elkészíthető száz százalékban marhahúsból is, de nálunk a marha-sertés keverék vált be a legjobban. Aki szívesen variálná, annak ki lehet próbálni spagetti helyett széles metélttel is, remekül működik.
Amerikai húsgombócos spagetti
Hozzávalók 4 adaghoz
A gombóchoz
- 250 gramm darált marhahús
- 250 gramm darált sertéshús
- 1 darab tojás
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál oregánó
- 1 csipet fahéj
- 3 evőkanál parmezán
A mártáshoz
- 7 deciliter passzírozott paradicsom
- 1 deciliter víz
- 1 deciliter tej
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál oregánó
Elkészítés:
A paradicsomszósszal kezdem: egy lábosban olajat hevítek, belekeverem a paradicsomot, sózom, fűszerezem, felöntöm a vízzel és a tejjel. Felforralom.
Míg melegszik, elkészítem a golyókat: a húsokat elkeverem a tojással, sóval, reszelt fokhagymával, reszelt parmezánnal, morzsával és a fűszerekkel. Kis pingponglabdányi golyókat formálok belőlük.
A közben felforrt paradicsomszószba süllyesztem őket, majd ha mind benne van, óvatosan megrázogatom a lábost, hogy a golyókat mind ellepje a paradicsomszósz. Alacsony lángon rotyogtatva körülbelül 40 percig főzöm. Frissen kifőzött durumtésztával tálalom.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Címkék:
