![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Aranyló indiai túrógombóc kardamomos cukorsziruppal: ez a Rasgulla
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
A Rasgulla egy indiai desszert, ami házi túrósajtból, vagyis paneerból készült gombócokat és egy édes cukorszirupot takar. A recept teljes mértékben gluténmentes, a gömbökbe semmi nem kerül a túrón kívül.
A tejalapú desszert eredetileg Nyugat-Bengáliából származik, de egész Indiában népszerű. Alapja a paneer, aminek receptjét már korábban megosztottuk veletek, így az az alábbi leírásban már külön nem szerepel.
A paneert át kell mosni hideg vízzel, hogy a citromlé íze ne maradjon benne, majd alaposan le kell csöpögtetni, hogy formázni lehessen, ugyanis tésztát kell készítenünk belőle. A túrósajtból készült gombócok egy kardamomos-sáfrányos cukorszirupban főnek készre, amelyek nagy részét úgy szívják magukba, mint a szivacs. Ennek következtében az állaguk is megváltozik, puha, levegős gömbökké alakulnak át.
Idő, türelem és odafigyelés kell hozzá
Nem egyszerű ez a recept és nem is gyors, de főként nem ügyességet, hanem türelmet és időt igényel. Ha elég ideig gyúrjuk a túrósajtot, egészen biztosan összeáll a tészta és a gombócok is, de nem szabad elsietni. A megformázott gombócokat óvatosan, több részletben kell kifőzni, ugyanis kétszeresére nőnek a vízben, és ha nem hagyunk köztük elég helyet, kilapulnak, nem tartják meg a formájukat.
Ha a gombócok készre főttek, mindenképpen nyomkodjuk ki belőlük a vizet! Úgy kell működniük, mint egy szivacsnak, a víz távozik belőlük, ők pedig visszanyerik a formájukat. Erre a lépésre azért van szükség, mert ha benne marad a folyadék a gombócban, egyrészt kemény és nehéz lesz, másrészt nem lesz hova magába szívnia a cukorszirupot.
Rasgulla
![rasgullarecept](https://kep.index.hu/1/0/2910/29101/291018/29101889_124402423026ae08301681f87eb1569e_wm.jpg)
Hozzávalók 16 darabhoz
Paneer
- 2 liter tejből készült paneer (recept linkje a szövegben)
Cukorszirup
- 2 bögre cukor (finom szemű)
- 4 bögre víz
- 1 teáskanál tej
- 0.25 teáskanál rózsavíz (opcionális)
- 1 csipet sáfrány (őrölt vagy szál)
- 1 teáskanál őrölt kardamom
Elkészítés:
Készítsük el a paneert a fenti link alapján. Mossuk át folyó víz alatt, hogy a citrom íze ne érződjön. Tegyük konyharuhával kibélelt szűrőbe, fontos, hogy minden nedvesség kicsöpögjön a paneerból, különben szét fognak esni a gombócok a cukorszirupban.
Kezdjük el gyúrni a túrósajtot, mint egy tésztát. Addig dolgozzunk vele, amíg össze nem áll formázható, sima tésztává, körülbelül 10 perc alatt.
Kezdjük el megformázni a gombócokat. Vegyünk le a túróból egy darabot, szorítsuk jól meg, párszor szorítsunk rá az ujjainkkal, hogy jól összeálljon. Ha formázhatónak érezzük, készítsük el belőle a gombócot. Járjunk el így a maradék tésztával is. A gombócokat mindig takarjuk le, nehogy kiszáradjanak.
Főzzük ki a gombócokat: tegyünk vizet egy széles edénybe, ha forr, tegyük bele a gombócokat. Először egyet tegyünk csak bele, hogy megnézzük, nem esik-e szét, elég forró-e a víz. Hagyjunk köztük helyet, mert kétszeresére nőnek. Fedjük le a lábast, alacsony lángon 15-20 percig főzzük a gombócokat. Amíg főnek, készítsük el a cukorszirupot.
Egy lábasban vagy mélyebb serpenyőben keverjük össze az összes hozzávalót. Forraljuk fel. Ha habos és a tetején megáll a tej, szedjük le róla kanállal a szennyeződéseket, majd szűrjük le az egész szirupot.
Közben a gombócokhoz adjunk jeges vizet, hogy megálljon a főzési folyamat. Vegyük ki őket a vízből, óvatosan nyomkodjuk ki a gombócokból a folyadékot, nem fognak eldeformálódni, visszaállnak gömb formára. Dobjuk őket a forró cukorszirupba.
Fedjük le, 10 percig főzzük őket a szirupban is. Hagyjuk őket teljesen kihűlni. Akkor jó, ha a gombócokat megnyomva, kijön a lé belőlük, de a tészta visszaáll az eredeti formájára. Sziruppal együtt vagy anélkül tálaljuk.
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!