Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

A jambalaya nem más, mint a kreolok rizses húsa. Ennek megfelelően a fűszerezése is sokkal egzotikusabb és izgalmasabb, mint a mi hagyma, paprika, jó napot - kombónk, ráadásul benne van az a két alapanyag, amiből úgy imádunk főzni: a csirkemell filé és a füstölt kolbász. A többi meg már gyerekjáték.

Eredetileg a jambalaya amerikai-francia-spanyol étel volt, kicsit rizottó, kicsit paella. Első lépésként a méregdrága sáfrányt kezdték el paradicsommal helyettesíteni, ami azért ízében, lássuk be, komoly változás, de az igazi áttörés akkor történt, amikor belekerültek a kreol fűszerek. Hát persze, hogy New Orleansban történt.

A paellához szükség van cajun fűszerkeverékre, soroljuk, mi van benne:

2 teáskanál konyhasó,
2 teáskanál pirospaprika,
1 kávéskanál chilipor (de kihagyhatod, ha nem szereted, ha az étel csíp),
1 kávéskanál kardamom,
1 kávéskanál édeskömény,
1 teáskanál koriandermag,
1 teáskanál kakukkfű,
fél teáskanál oregánó,
1 teáskanál fokhagyma granulátum,
1 teáskanál hagyma granulátum (ez a kettő természetesen frissen is jó, csak abból több kell bele),
1 teáskanál római kömény, és
1 teáskanál fekete bors.

Ezeket szépen összekeverjük, és vagy megtörjük mozsárban, vagy kávédarálóban porrá őröljük, majd jól zárható üvegbe tesszük, és használjuk lelkesen, amíg el nem fogy. Legközelebb így már gyerekjáték lesz jambalayát főzni.

Ebben a fűszerben pácoljuk a darabokra vágott csirkehúst, amíg meg nem sütjük serpenyőben. Innentől kezdve a visszamaradt fűszeres zsiradékon dolgozunk, szalonna, kolbász, kockára vágott vastag húsú paprika megy még bele főleg, és persze a rizs, ami az étel tömegét adja. Isteni étel, ráadásul pikpakk elkészül.

Jambalaya

Hozzávalók 4 adaghoz

2 darab csirkemellfilé
4 evőkanál olívaolaj
1 darab hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 darab kaliforniai paprika
5 dekagramm bacon
15 dekagramm chorizo vagy más füstölt kolbász
2 darab paradicsom
2 bögre hosszú szemű rizs
4 bögre alaplé vagy víz
1 evőkanál cajun fűszerkeverék
ízlés szerint só, bors

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk, és bedörzsöljük a cajun fűszerkeverékkel.

A kolbászt felkarikázzuk, a paradicsomot és a paprikát és a bacont kisebb kockákra vágjuk, a hagymát is felvágjuk.

Serpenyőben olajat hevítünk, és megsütjük a csirkemellek mindkét oldalát.

Kivesszük a húst, és a visszamaradt fűszeres zsiradékon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a szalonnát, a kolbászt, a paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát és kicsit pirítjuk őket.

Visszatesszük a csirkét, rászórjuk a megmosott rizst, és felöntjük a folyadékkal.

Ha nagyon fűszeresen szeretjük, tehetünk bele még chilit, vagy a fűszerkeverékből. Lefedjük, 20 percig nagyon kis lángon főzzük, amíg meg nem puhul a rizs.