A tökéletes kaszinótojás, az anyós receptje alapján - Szilveszterre kötelező

kaszinó9 cover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Erről az ételről a nagy családi ünnepi összejövetelek jutnak eszembe, hidegtálakkal az asztalon, köztük kaszinótojással.

Ha egészen régre szeretnénk visszanyúlni a kaszinótojás történetében, akkor jó tudni, hogy az elsőt Rómában készítették az 1. században. A receptet egy köztiszteletben álló és luxusban élő mesterszakács készítette. Annyira félt, hogy később elszegényedik, hogy a receptjeit összegyűjtötte és leírta, sőt, még görögre is lefordíttatta. Sajnos a teljes sikert már nem érte meg, pszichésen labilis volt és megmérgezte magát.

Részben az ő munkásságának köszönhetőek ezek a receptek, köztük a kaszinótojás, Európába is gyorsan eljutottak. Ezt a töltött tojást egy ideig előételként szolgálták fel, de később a svédasztalok elmaradhatatlan kelléke lett, és a mai napig megtalálható a hidegtálakon is. 

Változatai

Ezt az ételt is különbözőképpen készítik minden országban, de abban mindenhol megegyeznek, hogy a hosszában félbevágott keménytojás sárgáját eltávolítják, összekeverik majonézes szósszal, majd így töltik vissza a fehérjébe. Tálalhatjuk sima fejes-, de franciasaláta-ágyon is, ez is eltér a különböző országokban.

A családomban nagy kedvenc, anyósom készíti rendszeresen, gondoltam, én is kipróbálom. Egyáltalán nem bonyolult, és viszonylag gyorsan lehet belőle nagyobb mennyiséget készíteni, biztosan sikerünk lesz vele. Ünnepi asztalon is nagyon jól mutat, legyen az születésnap, karácsony vagy az év utolsó napja. 

Kaszinótojás

kaszinó6 recept

Hozzávalók 7 adaghoz:

  • 7 darab tojás
  • 250 gramm majonéz
  • 2 teáskanál mustár
  • ízlés szerint
  • ízlés szerint bors
  • 1 teáskanál porcukor
  • 1 evőkanál citrom leve
  • 3 evőkanál tejföl
  • 150 gramm franciasaláta-keverék
  • 60 gramm vaj
  • 2 teáskanál zselatin
  • 1 deciliter víz (forró, de nem lobogó)
  • díszítéshez paradicsom, fejessaláta
Recept idők

Elkészítés:

A tojásukat főzzük meg. Ezzel a módszerrel biztosan tökéletes keménységűek lesznek. Hagyjuk kihűlni, majd pucoljuk meg. Készítsük el a mártást. Készíthetjük házi majonézből is, de csinálhatjuk boltiból is. A majonézhez keverjük hozzá a mustárt, a citrom levét, porcukrot, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. 

A megpucolt tojásokat vágjuk félbe hosszában, kaparjuk ki a sárgáját és tegyük egy tálba. Tegyünk hozzá vajat, majd egy villával jól nyomkodjuk össze. Annyi majonézes szószt tegyünk hozzá, hogy krémes állagot kapjunk. Egy kanállal töltsük vissza a fehérjékbe, majd a fél tojásokat fejjel lefelé tegyük bele egy jénaiba vagy bármilyen tálba. 

Melegítsünk vizet jó forróra, de nem kell felforralni. Egy tálban keverjük össze az 1 deciliter vizet a zselatinnal, majd kanalazzunk hozzá a majonézből. Kicsit folyós állagot kell kapni. Ezt a szószt szépen kanalazzuk rá a tojásokra. 

A zöldségkeveréket keverjük össze a majonéz maradékával, és az üres helyeket töltsük meg vele. Közvetlenül tálalás előtt is felhasználhatjuk a franciasalátát. 

A kész kaszinótojást tegyük hűtőbe pihenni 2-3 órára.

Fotó: Szász Eszter / Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük