Pillekönnyű francia finomság, macaron házilag: a legfinomabb karácsonyi ajándék
Nem kell rögtön cukrászdába rohanni a bájos macaronért, otthon is elkészítheted a francia édességet.
Selymes, kávés vajkrémmel töltött macaron: gasztroajándéknak is szuper
4
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Vajpuha csirkemell tejfölös szószban: szaftos és omlós lesz a hús
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Selymes, kávés vajkrémmel töltött macaron: gasztroajándéknak is szuper
Sűrű, zamatos sültkelbimbó-krémleves: tejszíntől selymes
Krémes sós karamell házilag: csupán 4 hozzávalóból készül
Isteni, tartalmas túrós rakott tészta: sok sajt pirul a tetején
Fenséges kelt tésztás sütemények: ezekre megéri rászánni az időt
Mit szólnál hozzá, ha a macaront nem a kávé mellé ennéd, hanem már maga a sütemény is kávés vajkrémmel lenne megtöltve? Ehhez mutatunk most egy szuper receptet!
A franciák méltán híres desszertje, a parányi macaron, ezúttal egy különleges, kávés vajkrémmel készül el, amit akár reggelire is bekaphatsz, de gasztroajándéknak is tökéletes.
A süti gluténmentes, mivel a sima liszt helyett mandulaliszt van a tésztájában. Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani, az a tempó, mert ezen áll vagy bukik minden.
Kávés macaron
Hozzávalók 30 darabhoz
A macaronhoz:
- 110 g mandulaliszt
- 200 g porcukor
- 2 tk. instant kávé
- 100 g tojásfehérje
- 0.5 tk. citromlé
- 60 g kristálycukor
A vajkrémhez:
- 110 g sótlan vaj
- 180 g porcukor
- 1 tk. instant kávé
- 0.5 tk. vaníliakivonat
Elkészítés:
A mandulalisztet, a porcukrot és a kávét szitáljuk bele egy nagy tálba, majd tegyük félre.
Állványos mixerben vagy kézi mixerrel, közepes sebességgel verjük fel a szobahőmérsékletű tojásfehérjét kemény habbá. Ezután adjuk hozzá a citromlevet is.
Közepes sebességű keverés mellett kezdjük el hozzáadni a kristálycukrot is a felvert habhoz.
Ha az összes cukrot hozzáadtuk, emeljünk a sebességen (legmagasabb fokozatra), és addig verjük a habot, amíg kemény csúcsok nem képződnek belőle.
A száraz hozzávalók felét egy spatula segítségével óvatosan keverjük hozzá a habhoz. Ezután, még mindig óvatosan, keverjük hozzá a száraz hozzávalók maradékát is. Addig keverjük, amíg a tészta állaga el nem éri a sűrű, de folyós állagot, olyan lesz, mint egy "láva".
Hogyha elértük ezt az állapotot, akkor hagyjuk abba a keverést, mert ha túlkeverjük a tésztát, a macaronok nem fognak rendesen megnőni a sütőben.
Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A masszát kanalazzuk bele egy kinyomózsákba.
A sütőpapírra nyomjunk kb. 2,5 cm-es köröket.
Ha légbuborékok lennének a macaronokban, akkor a tepsit ütögessük óvatosan a pulthoz.
A macaronokat hagyjuk állni a tepsiben szobahőmérsékleten kb. 30-40 percig, vagy ameddig bebőrösödik a tetejük.
Amíg a macaronok pihennek, melegítsük elő a sütőt 145 fokra.
A középső rácsra téve süssük a macaronokat kb. 15 percig.
A sütőből kivéve hagyjuk, hogy teljesen kihűljenek. Akkor jó, ha könnyedén elválnak a sütőpapírtól.
Készítsük el a vajkrémet.
Egy közepes méretű tálban keverjük össze, majd szép simára a szoba hőmérsékletű vajat, a porcukrot, a kávét és a vaníliakivonatot.
A vajkrémet 3-4 percig nagy sebességgel verjük fel, egészen addig, amíg világos és habos nem lesz.
Ha a macaronok kihűltek, tegyünk egy kis krémet a macaron egyik felének a közepére, majd illesszük rá a tetejét.
Az összeállított macaronokat tegyük be egy légmentesen záródó dobozba, és tegyük a hűtőbe 12-24 órára.
Fogyasztás előtt vegyük ki a hűtőből, és várjuk meg, amíg szobahőmérsékletűre melegszenek.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Címkék:
