Túletted magad? Ezt a meleg reggelit főzd és rendbe jössz

Legrégebbi szakácskönyvünk is teljes fejezetben sorolja fel azokat az ételeket, amelyeket beteg gyomornak, gyengélkedőknek szán. Ezek az ételek zömmel gabonákból készülő kásák, vagy köles, rizs, zab képezi az alapjukat. A dolog logikus: az égő-émelygő gyomrot lenyugtatja a meleg kása, ráadásul a szétfőtt gabonákat nagyon könnyű megemészteni.

Mi az a congee?

A kínai konyha egyik reggelije is éppen egy rizsből készült kása, de bármikor eszik a nap folyamán - a neve congee. Olyasmi eljárással készül, mint a tejberizs, csak inkább sósan fogyasztják, mint édesen. Ezerféle ízesítése létezik, gyakran főzik szárított algával, rákkal, de gyakran egyszerűen alaplében vagy sertéscsonttal együtt készítik.

A technológia lényege, hogy sokkal több vízben fő a rizs, mintha köretnek szánnánk, és lassan, alacsony hőmérsékleten rotyog. Így a szemek szétesnek, a végeredmény pedig egy pudingszerű állag lesz.

Tálaláskor mindenfélével ízesíthetjük a chiliolajtól kezdve a szójaszószon át egészen a mogyoróig, de gyakran tesznek rá gyömbért és újhagyma zöldjét is.