Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

Kiadós és elképesztően finom a britek pásztorpitéje, hűvös napokon különösen jólesik a sütőben sült fogás.

Hideg napokon jólesnek a tepsiben pirult tartalmasabb ételek. Szinte minden nemzet büszkélkedhet valamilyen fenséges, sütőben készült finomsággal, a hazai konyha kedvence a rakott burgonya, az olaszoké a lasagne, a britek pedig a pásztorpitére esküsznek.

A pásztorpitét kifejezetten maradékmentő ételként ajánlják, a megmaradt pörkölt tetejére kerül a krumplipüré, amely szintén nem baj, ha előző napi. Ahogy telt az idő, a recept rengeteget változott, ma már sokféleképpen lehet elkészíteni a szaftos, téli ételt. Hagyományosan darált bárányhússal készül, bár lehet helyettesíteni sertéssel vagy pulykával is. Az étel fűszerezésével is lehet játszani, fokhagyma és babérlevél is kerülhet bele. Olyan változattal is találkozni, ahol a pite mellé borsó is kerül, de a raguba is tehetsz 200-300 grammnyit.

Hogy minél szebb legyen az étel, a pürét érdemes habzsákból adagolni a ragu tetejére, de ha csak rásimítod kanállal, úgy is jó, esetleg villával mintázhatod.

Klasszikus pásztorpite

Hozzávalók 4 személyre

500 g darált bárányhús
kevés olaj
só és bors ízlés szerint
2 fej vöröshagyma
2 darab sárgarépa
2 szál szárzeller
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál rozmaring
2 evőkanál liszt
600 ml zöldségalaplé vagy víz
2 evőkanál paradicsompüré
1.5 kg burgonya
3 evőkanál vaj
egy kis darab vaj a tetejére

Előkészítési idő: 1 óra
Elkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A darált bárányhúst kevés olajon pirítsuk barnára, közben ízesítsük sóval és borssal.

Amikor a hús szépen megbarnult, akkor adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát és a zellert finomra aprítva, valamint a kakukkfüvet és a rozmaringot is. Addig pirítsuk, míg a zöldségek megpuhulnak (10-15 perc).

Amikor a zöldségek megpuhultak, keverjük a lisztet is a húshoz, pár perc után az alaplével vagy a vízzel öntsük fel, keverjük alaposan össze. (Ha vizet használunk, akkor érdemes 1 kocka házi ételízesítővel gazdagítani az ételt.) Körülbelül 4-5 perc elteltével a paradicsompürét is keverjük a raguhoz, majd főzzük alacsony láng felett 25-30 percig.

A kész ragut szedjük hőálló edénybe, várjuk meg, míg kihűl.

Míg a ragu hűl, addig a megtisztított krumplit vágjuk közepes kockákra és főzzük puhára. A kész krumplit szűrjük le, fűszerezzük sóval és borssal, krumplinyomóval pürésítsük, miközben a vajat is adjuk hozzá.

A krumplipürét kanalazzuk a húsos ragura, szépen igazgassuk el rajta, tegyünk rá kevés vajat, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe. 30-40 perc alatt süssük készre.