Klasszikus zebrakocka sütés nélkül: kókuszos krém, kekszes alap

Először készítsük el a kókuszos tölteléket, mert annak időre van szüksége, hogy kihűljön. Egy kisebb lábasban keverjük csomómentesre a lisztet a tejjel, majd adjuk hozzá a kókuszreszelék felét. Folyamatos keverés mellett melegítsük addig, amíg sűrű krémet kapunk.

Miután levettük a tűzről és már langyosra hűlt a krém, ízesítsük a vaníliával és a porcukorral, majd dolgozzuk bele a szobahőmérsékletű vajat és a maradék kókuszt is. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön és kissé besűrűsödjön.

Közben állítsuk össze a kekszes alapot. A darált kekszet keverjük össze a kakaóporral és a porcukorral, majd adjuk hozzá a lekvárt, a rumot és a puha vajat. Apránként öntsünk hozzá tejet, és gyúrjuk addig, amíg jól formázható, rugalmas masszát nem kapunk.

Az elkészült masszát osszuk három egyforma részre, és formázzunk belőlük golyókat. Egyesével tegyük őket két sütőpapír közé, óvatosan nyomkodjuk le, majd nyújtsuk ki kb. 20x30 cm-es téglalappá. A sütőpapír segít, hogy a tészta ne ragadjon a nyújtófára és ne is morzsálódjon. Nyújtás közben érdemes ellenőrizni, hogy megfelelő méretű-e a tészta.

Egy 20x30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Az első tésztalapot fektessük a tepsi aljára, majd kenjük rá a kókuszos krém felét. Erre kerül a második kinyújtott lap, amelyet ismét bevonunk a krém maradékával. Végül borítsuk be a süteményt a harmadik lappal.

A csokoládét kevés olajjal olvasszuk meg gőz fölött vagy óvatosan a mikróban, majd egyenletesen simítsuk a sütemény tetejére.

A kész süteményt tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára, hogy jól megdermedjen, így később könnyen szeletelhető lesz.

Tálalás előtt vágjuk kisebb kockákra.