Mennyei, krémes krumpligratin céklával rétegezve: laktató húsmentes fogás

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A krumplit és a céklát hámozzuk meg, majd mindkettőt gyaluljuk egész vékonyra, kb. 2 mm-esre. 

Olvasszunk vajat egy lábasban, majd ha megolvadt, szórjuk rá a lisztet. Keverjük vele csomómentesre, majd 1-2 perc után fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett öntsük fel a tejjel. Addig főzzük, míg besűrűsödik, közben végig kevergessük. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval, mustárral ízesítsük. Ha elkészült, keverjük bele a reszelt gouda sajtot, olvasszuk bele. 

Vajazzunk ki egy legalább 2 liter űrtartalmú jénait/sütőtálat vagy egy 23x33 centis mélyebb tepsit. Rendezzük el az alján a krumpli és a cékla felét, enyhén sózzuk, borsozzuk őket. Jól oszlassuk el a zöldségeket, sehol ne legyen túl vastag a réteg. Öntsük rá a szósz felét. Jöhet a maradék krumpli és cékla, azt is sózzuk, borsozzuk, majd mehet rá a maradék szósz, oszlassuk el rajta, hogy befedje a tetejét. 

Toljuk a sütőbe 1 órára. Nézzünk rá, mennyire puha, könnyen belemegy-e a villa. Ha még kemény, de a teteje már szép barna, fedjük le fóliával, hogy ne égjen meg. Tegyük vissza még 20-30 percre, míg teljesen megpuhul. (Nálam összesen 90 percig tartott a sütés.)