Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

A legegyszerűbb krumpli is egészen csodás és tartalmas egytálétellé válik, ha erőteljes fűszerekkel kevered össze.

Isteni, laktató és fűszeres egytálétel a curry, amelyet általában húsosan készítenek, de a vegetáriánusoknak sem kell nélkülözniük ezt az összetett ízvilágot, mert húsmentes változatban is megfőzheted, például teljesen egyszerű krumpliból. Bármilyen fajta jó hozzá, de a kicsit lisztesebbekből érdemes választani.

Ne paprikás krumplira gondolj, annál jóval ízgazdagabb ez a curry, sokféle erőteljes fűszert fogsz benne egyszerre érezni. Ha vega vagy és a gombát is szereted, ezt a zöldségeset is próbáld ki, nemcsak finom, hanem fehérjegazdag is.

Érdekesség, hogy a curry kifejezés csak Indián kívül használatos, az angolok nevezték így el ezeket az ételeket, itthon a fűszerkeveréket hívják így.

Krumplicurry

Hozzávalók 6 személyre

1 kilogramm krumpli
2 darab paradicsom
1 fej vöröshagyma (kisebb)
2 evőkanál ghee vagy vaj
1 kávéskanál édesköménymag
1 gerezd fokhagyma
1 darab zöld chili
1 teáskanál reszelt gyömbér
1 csipet kurkuma
1 teáskanál chilipor
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál koriander (őrölt)
0.5 kávéskanál mustármag
310 milliliter víz
12 darab currylevél
ízlés szerint só
a díszítéshez koriander (friss)

Előkészítési idő: 10 perc
Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A hagymát vágjuk apróra, a paradicsomot és a krumplit kockázzuk fel.

Egy nagyobb serpenyőben olvasszuk fel a vajat vagy a ghee-t. Ghee-t házilag is tudunk készíteni, ennek az az előnye, hogy laktózérzékenyek is fogyaszthatják.

Ha felforrósodott a zsiradék, adjuk hozzá az édesköménymagvakat, és pirítsuk néhány percig. Ezután jöhet a hagyma, amelyet 5 percig dinszteljünk. Dobjuk rá az apróra vágott fokhagymát, chilit és a gyömbért is, és további 1 percig dinszteljük. Keverjük hozzá a paradicsomot és a kurkumát, sózzuk, és addig pároljuk, amíg a paradicsom össze nem esik. Forgassuk hozzá a chiliport, a garam masalát, a mustármagot és a koriandert, majd pároljuk további 2-3 percig.

Adjuk hozzá a krumplikockákat, forgassuk össze a többi hozzávalóval, és pároljuk 3-4 percig. Öntsük rá a vizet, szórjuk bele a currylevelet, majd takarjuk le az edényt, és addig főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul. Időnként keverjük át. (Currylevél helyett reszelt lime-héjat is használhatunk.)

Ha megfőtt, vegyük le a tűzről, hagyjuk rajta a fedőt még néhány percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt díszítsük apróra vágott friss korianderrel.