Isteni finom a carnitas, a mexikói pulled pork: fűszerekkel, narancslében fő

A pulled pork lassú tűzön készült sertéshús, amely olyan omlós lesz a hosszú főzési/sütési időnek köszönhetően, hogy egy villa segítségével szálaira szedheted. A mexikói változat, a carnitas a fűszerezésében tér el a hagyományos recepttől, naranccsal, római köménnyel, fahéjjal készül. Fontos összetevője még a mexikói oregánó, amely íze leginkább a majoránnára hasonlít, így azzal, illetve mediterrán oregánóval helyettesítettük. 

Ez a változat még annyiban különbözik a tradicionális recepttől, hogy nem végig sütőben sül: kezdetben vaslábasban, narancslében és alaplében, zöldségekkel fő puhára a hús, csak utána kerül a sütőbe pirulni. Vaslábas helyett slow cookert is használhatsz, abban 7–10 órára is szüksége lesz a húsnak, illetve nem igényel ennyi folyadékot.

Bár nem kötelező lépés, érdemes a húst már előző este bedörzsölni a fűszerekkel, hogy még finomabb legyen. Ha ropogósabbra készítenéd, a kész, szálaira szedett pulled porkot tedd forró serpenyőbe, adj hozzá egy kevés olajat és a főzőlevéből 60 millilitert, majd addig süsd, míg a lé el nem párolog, a hús pedig le nem pirul.