Name: Mogyoróvajas padlizsáncurry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 2 darab padlizsán; 2 evőkanál olívaolaj; 1 fej hagyma (közepes); 2 gerezd fokhagyma; ízlés szerint chili; 1 kávéskanál reszelt gyömbér; 3 teáskanál curry (por); 250 milliliter kókuszkrém; 500 milliliter víz; 2 evőkanál szójaszósz; 3 evőkanál mogyoróvaj (krémes); 0.5 darab lime vagy citrom leve; ízlés szerint só; ízlés szerint bors

Héjában sült krumpli babos raguval töltve: egyszerű, laktató egytálétel

Elképesztően ízgazdag ez a vega, sőt vegán fogás, amellyel még egy húsevőnek sem lesz semmilyen problémája.

Kicsit részrehajló ez a recept, mert a két kedvencem, a padlizsán és a mogyoróvaj is szerepel az alapanyagok között. A padlizsán óriási szerelem, bármilyen formában imádom, például ebben a könnyed salátában.

Az utóbbi időben a curry lett a másik favoritom, mert nem elég, hogy nagyon hamar elkészül, elképesztő ízkavalkádot hoz létre. Készítheted hússal, mint ezt a csirkés változatot, de halból is, valamint teljesen húsmentesen. Az összes fajtában az a közös, hogy nagyon intenzíven fűszerezett ételt takar. A curry szót egyébként csak Indián kívül használják, az angolok hívják így az ilyen fajta fogásokat.

Ettől a recepttől se ijedj meg, olyan ízkavalkádot kapsz, hogy nem győzöl majd repetázni. És az is biztos, hogy éhes sem maradsz utána.

Mogyoróvajas padlizsáncurry

41601600 a0b650eab1051cd8ce9700a12f4fd624 wm

Hozzávalók 4 adaghoz

2 darab padlizsán
2 evőkanál olívaolaj
1 fej hagyma (közepes)
2 gerezd fokhagyma
ízlés szerint chili
1 kávéskanál reszelt gyömbér
3 teáskanál curry (por)
250 milliliter kókuszkrém
500 milliliter víz
2 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál mogyoróvaj (krémes)
0.5 darab lime vagy citrom leve
ízlés szerint só
ízlés szerint bors

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A padlizsánt vágjuk kockákra. Nem kell kicsikre. A hagymát, a fokhagymát és a chilit is vágjuk apróra.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és várjuk meg, amíg teljesen felhevül. (Én wokot használtam.) Csak így zsiradék nélkül pirítsuk meg benne a padlizsánt, majd vegyük ki egy tányérra. Öntsük a serpenyőbe az olajat, és dinszteljük meg a hagymát, tegyük rá a fokhagymát, majd jöhet a chili és a gyömbér. Szórjuk meg curryvel, öntsük rá a kókuszkrémet, a vizet és a szójaszószt, kanalazzuk bele a mogyoróvajat. Tegyük vissza a padlizsánt, sózzuk, borsozzuk.

Várjuk meg, amíg felforr, utána vegyük közepesre a lángot, és hagyjuk 20-25 percig rotyogni, hogy besűrűsödjön. Vegyük le a tűzről és locsoljuk meg lime vagy citrom levével. Annyira intenzív az íze, hogy bőven elég, ha főtt rizzsel tálaljuk.

Fotó: Szász Eszter / Sóbors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció