Isteni retró süti a négerkocka – A légies tészta titka a sok tojás

négerkockacover
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Szuper vendégváró finomság, igazi klasszikus, melyben sok tojás és rengeteg cukor kapja a főszerepet, de most egy kicsit változtattam az eredeti recepten.

A mamám megfakult receptes füzetében a négerkocka 50 dekagramm cukrot tartalmaz, illetve legalább 10 vagy 12 darab tojástól lesz szép magas a tésztája - ezek brutális számok, amiket be is tarthatunk, ha szeretnénk hűek maradni a régi recepthez, én azonban variáltam rajta (de csak egy picit), úgy is tökéletesen működött.

Szeretem a cukrot és nem vetem meg az édességet, valahogy mégsem szimpatizáltam a cukor arányával ebben a receptben. Emlékszem, mikor mamám készítette, milyen geil volt, szó szerint ragadt a kezem a sütitől.

Mivel a négerkocka alapja kakaós piskóta, ahhoz, hogy szép magas legyen a tésztája, sütőport vagy sok tojást érdemes használni, a jól kikevert tojástól levegős lesz. A négerkocka cukros habját vízgőz felett verjük fel, keverés közben az ujjhegyünket néha - csak az ellenőrzés kedvéért - tegyük a habba, ha csípi az ujjunkat, azt jelenti, kész van a hab. Amint kihűlt, kenjük rá a tésztára.

Amin változtattam

Ahogy már említettem, változtattam egy kicsit a recepten, csökkentettem a cukor mennyiségét, a tésztát pedig csak tojássárgájával és sütőporral kevertem ki, így szép magas lett a tészta. A mamám receptjében nincs sütőpor, felvert tojásfehérjét és sárgáját kell összeforgatni, a magas fehér krémhez pedig még 6-7 darab tojásfehérjét kell felverni.

Négerkocka

négerkockact

Hozzávalók 8 személyre:

  • 6 darab tojás
  • 15 dekagramm cukor
  • 10 dekagramm porcukor
  • 20 dekagramm liszt
  • 1.5 deciliter tej
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 tábla ét- vagy tejcsoki
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaó
Recept idők

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk.

A sárgáját 15 dekagramm cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük az 1 evőkanál olajat, lisztet, kakaót, sütőport és a tejet, ezután kivajazott formába öntjük, 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük (tűpróbát alkalmazzunk).

A tojásfehérjét 10 dekagramm porcukorral vízgőz felett szép, fényes habbá verjük. A tojáshabot a kihűlt tésztán elkenjük, a tetejére vízgőz felett megolvasztott csokit teszünk, felvágás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük