Őszköszöntő birsalmasajt: édes slágerdesszertet mutatunk

A birsalmákat hámozzuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk fel kisebb darabokra. Tegyük bele egy nagy lábasba és öntsük fel vízzel.

Adjuk hozzá a vaníliarudat és a citromhéjat, majd forraljuk fel.

Ha felforrt, vegyük le a lángot alacsonyra, fedjük le és főzzük addig, amíg a birsalma darabok villával megszurkálva puhák nem lesznek, ez kb. 30-40 perc.

Ezután szűrjük le az almát, majd tegyük bele a darabokat egy aprító- vagy turmixgépbe és pürésítsük le.

A kész pürét tegyük vissza a lábasba és kezdjük el lassú tűzön melegíteni. Adjunk hozzá annyi cukrot, amennyi maga a püré is. Ha a püréből 4 bögre jön ki, akkor 4 bögre cukrot, ha kevesebb, akkor arányosan kevesebbet.

Fakanállal keverjük addig, amíg a cukor feloldódik. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, majd főzzük tovább alacsony lángon kb. 1-1,5 órán át, amíg a püré besűrűsödik és narancssárgás, rózsaszínes színű nem lesz.

Béleljünk ki egy 20x20 cm-es hőálló üvegedényt sütőpapírral, majd kenjük ki egy vékony réteg vajjal.

A kész pürét öntsük bele a tepsibe, majd simítsuk el a tetejét. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük be a hűtőbe 24-48 órára. 

Tálalásnál vágjuk fel ízlés szerinti szeletekre.

Ha úgy ennénk, mint a spanyolok, kínáljuk mellé juhtejből készült sajtot, de krékerrel és keksszel is tökéletes.