Hamis carbonara krémes tejszínnel és pirult baconnel: 20 percen belül kész
Gyors, laktató és isteni a tejszínes tészta, amely a bacon zsírjáról lesz különlegesen finom.
Isteni, krémes paradicsomos carbonara spagetti: olasz klasszikus másképp
7
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Carbonarát készíteni nem nagy ördöngösség, igaz, oda kell figyelni pár dologra, de ha követed az alábbi receptet, krémes, selymes szószt kapsz végeredményül.
Az igazi olasz carbonaránál nincs finomabb tésztaétel, legalábbis engem minden alkalommal elvarázsol. Az eredeti receptben nincs helye tejszínnek, a tojás mellé pedig csakis tokaszalonna és pecorino romano kerülhet.
Az alábbi változat egy kicsit megengedőbb ennél, hiszen – a hagyományos verziótól eltérően – paradicsompüré kerül a szószba. A recepttel TikTokon találkoztam, és nagyon felcsigázott: mivel gyakran készítek carbonarát, úgy voltam vele, nem árt egy kis változatosság, itt az idő kipróbálni.
A recepthez tokaszalonna helyett házit használtam, pecorino helyett pedig parmezánt, ezek voltak itthon, de természetesen az eredeti hozzávalókkal is készülhet. A sűrített paradicsomtól talán még krémesebb lett a végeredmény: az íze nem dominál, ugyanúgy a tojás a főszereplő, mégis ad hozzá egy kis pluszt, picit frissebb lesz az összhatás.
Paradicsomos carbonara
Hozzávalók 2 személyre
- 200 g spagetti
- 80 g szalonna (guanciale)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek sűrített paradicsom
- ízlés szerint bors
- 2 db tojássárgája
- 1 db egész tojás
- 50 g pecorino romano vagy parmezán
Elkészítés:
Egy lábasban tegyünk fel vizet a spagettinek. Sózzuk, majd amikor forrásnak indul, tegyük bele a tésztát.
Közben a szalonnát vágjuk szeletekre, majd vékony csíkokra. Tegyük egy mélyebb serpenyőbe, majd süssük ki a zsírját.
Közben a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk szeletekre. Dobjuk a megpirult szalonnára, majd 1 perc pirítás után adjuk hozzá a sűrített paradicsomot. Szórjuk meg frissen őrölt borssal. Keverjük alaposan össsze, majd fél perc után adjunk hozzá 1 merőkanállal a tészta főzővizéből.
Közben figyeljük a tésztát, nehogy túlfőjön. Amikor al dente, egy konyhai fogóval tegyük át a paradicsomos szószba, forgassuk vele össze, adjunk hozzá még fél merőkanál főzővizet.
A parmezánt keverjük ki a tojásokkal. A spagettit húzzuk le a tűzről, majd borítsuk rá a tojást. Gyors mozdulatokkal forgassuk vele egybe, a tészta és a serpenyő hője elég lesz ahhoz, hogy hőkezelje a tojást, krémes szósz legyen belőle. Ha mégis folyósnak látjuk, a lehető legkisebb lángra tegyük vissza, ott keverjük egybe 1 perc alatt.
Rögtön tálaljuk.
Ez is érdekelhet
Fotó: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Címkék:
