Name: Paradicsomos káposztafőzelék sült oldalassal
Prep time: 20 min
Cook time: 270 min
Total time: 290 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1 kisebb fej fejes káposzta (1 kg); 1 kis fej vöröshagyma; 1 csapott evőkanál őrölt kömény; 3 púpozott evőkanál kristálycukor; 1 csapott evőkanál só; 1 deciliter étolaj; 10 dekagramm paradicsompüré; 1 üveg passzírozott paradicsom; 3 púpozott evőkanál liszt; 2 kilogramm oldalas; 4 darab vöröshagyma; 1 fej fokhagyma; 1 csapott evőkanál só; 1 csapott evőkanál bors; 1 csapott evőkanál őrölt kömény; 1.5 deciliter olaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ha a menzán ki nem állhattad, érdemes adni neki egy újabb esélyt, édesen, köményesen, sült oldalassal kínálva igazán finom.

Sose szerettem a paradicsomos káposztát, a menzai verziót egyenesen utáltam, nagymamám változatával már megbékéltem, de azt hiszem, fel kellett nőni ehhez a feladathoz és ezekhez az ízekhez, hogy megkedveljem.

A paradicsomos káposzta édesen az igazi, de azért, hogy ne legyen túlsúlyban a cukor, fűszeres, sós sült oldalast kínálunk mellé, így tökéletes lesz az egyensúly az ízek között. A hús szaftos és puha lesz, a káposzta sűrű és édeskés, ha párban járnak, nem lehet velük mellélőni.

Paradicsomos káposztafőzelék sült oldalassal

Hozzávalók 4 személyre

A főzelékhez:

1 kisebb fej fejes káposzta (1 kg)
1 kis fej vöröshagyma
1 csapott evőkanál őrölt kömény
3 púpozott evőkanál kristálycukor
1 csapott evőkanál só
1 deciliter étolaj
10 dekagramm paradicsompüré
1 üveg passzírozott paradicsom
3 púpozott evőkanál liszt

Az oldalashoz:

2 kilogramm oldalas
4 darab vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 csapott evőkanál só
1 csapott evőkanál bors
1 csapott evőkanál őrölt kömény
1.5 deciliter olaj

Elkészítési idő: 4 óra 30 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Az oldalas mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük. A vöröshagymát cikkekre vágjuk, és az egész fokhagymákkal együtt egy tepsi aljára helyezzük. A hagymás alapra rátesszük az oldalast, meglocsoljuk 1,5 dl olajjal és öntünk alá ugyanennyi vizet is. 150 fokos sütőben 4-4,5 óra alatt omlósra és pirosra sütjük.

A paradicsomos káposztához a felhevített olajban a szeletekre vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, beleszórjuk az őrölt köménymagot, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót, cukrot, és felöntjük 1 liter vízzel. Beletesszük a torzsájától megtisztított, szeletekre vágott fejes káposztát, és forrástól számítva 10 percig főzzük. A lisztet 2 dl vízzel simára keverjük, és folyamatos kavargatás mellett besűrítjük vele a káposztát. Pár percig forraljuk, szükség szerint sóval, cukorral állítjuk be az ízeket. Az isteni, szaftos oldalassal tálaljuk.

Ha valami különlegesebbet készítenénk a káposztából, ez a pite lesz a nyerő választás.

Fotó: Street Kitchen