Édes, paradicsomos mázban sült fasírt: így egészen biztosan szaftos marad

A fasírt nálunk gyerekkorom óta sütőben sül, az olajban sült verziót csak menzáról ismertem. Annak is megvan a maga helye, de egy teljesen más étel, az állaga és az íze is teljesen eltér ettől a változattól. A sütőben sült fasírt tulajdonképpen a stefánia porciózott változata, ettől még nagyon jó, ráadásul felhasználóbarátabb és egészségesebb is. Ahol csak lehet, igyekszem megúszni az olajban sütés kínjait, elsősorban kényelmi, mint tudatos okokból - büdös, pattog, éget, ott kell állni mellette és így tovább. 

Az édes, paradicsomos máz tartja szaftosan

A sütőben sült fasírt ősi családi receptje most kapott egy variációs lehetőséget, mikor megláttam egy elképesztően abszurd amerikai receptet, amely kethupban sütötte a fasírtot. Sosem vetemednék ilyesmire, de az alapötlet mégiscsak jól hangzik, csak nem ketchupot kell hozzá használni. Egyszerűbb kikeverni egy édes paradicsommázat, és ezzel megkenegetni a húsgolyókat. Ez a máz aztán éppen úgy védi majd a fasírtokat a kiszáradástól, mint ahogy a szalonna tenné.