Parmezános bundában sült vajpuha csirkemell: alig van vele munka

Sági-Kühn Zsófia
2023. május 3.

Legolvasottabb cikkek

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Pillekönnyű vaníliás darafelfújt: régimódi édesség egyszerűen

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Olasz saláta csíráztatott mungóbabbal: balzsamecettől lesz izgalmas

Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

Selymes póréhagymaleves: krémsajt teszi ellenállhatatlanná

Krémes, tojásos carbonara roppanós spárgával: 20 perc alatt kész

Gusztusos és ízletes töltött kaliforniai paprika: hús nélkül is kiadós fogás

A hús omlós, fűszeres és szaftos, a bunda aranybarna és ropogós, csak szeretni lehet ezt a receptet.

A néha már unalmas csirkemellet a köbre emeli ez a különleges bunda és fűszerezés, a parmezán és a mandula ropogós, aranybarna kérget képeznek a külsején. Ha már parmezán, az olasz fűszerek sem hiányozhatnak a csirkéről, de a fokhagyma is hangsúlyos szereplő.

Hogy a hús igazán omlós legyen a ropogós bunda alatt, érdemes egy kis ideig állni hagyni a fűszeres tojásban, minél tovább marad benne, annál finomabb és puhább lesz. Ha nincs sok időd, 10 perc is elég neki, de lefedve akár egy éjszakára is a hűtőbe teheted.

A csirkemell nagy előnye, hogy pillanatok alatt megsül, villámgyorsan isteni, ízletes ebédet tehetsz az asztalra.

Parmezános sült csirkemell

Hozzávalók 4 darabhoz

Hús:

2 db csirkemellfilé
1 tk olasz fűszerkeverék
1 tk fokhagymapor
ízlés szerint só, bors

Bunda:

2 db tojás
0.5 tk fokhagymapor
0.5 tk olasz fűszerkeverék
ízlés szerint só, bors
90 g parmezán
50 g őrölt mandula

Sütéshez:

2 ek olívaolaj
1 ek vaj

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 16 perc
Pihentetési idő: 15 perc

Elkészítés:

A csirkemellfilléket tisztítsuk meg, majd vágjuk hosszában félbe, hogy 4 szeletet kapjunk. Fűszerezzük őket az olasz fűszerkeverékkel, fokhagymaporral, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat.

Egy mélyebb, szélesebb tálban keverjük össze a tojásokat, a fokhagymaport, az olasz fűszerkeveréket, utána sózzuk, borsozzuk. Tegyük a tojásba a csirkemelleket, hagyjuk benne kb. 10-15 percig (de akár hűtőben egy egész éjszakát).

Közben egy laposabb tálban keverjük össze a reszelt parmezánt és az őrölt mandulát.

A csirkemelleket vegyük ki a tojásból, csöpögtessük le róluk a felesleget, majd forgassuk a parmezánba, alaposan nyomkodjuk rá.

Forrósítsunk egy tapadásmentes serpenyőben olajat és vajat. Tegyünk bele két szelet csirkemellet, majd kb. 4-4 percig süssük őket oldalanként, míg a panír aranybarna és ropogós nem lesz. Járjunk el így a másik két szelettel is.

Ez is érdekelhet