Foszlós babka sós kiadásban: pisztáciás pesztóval mennyei lesz

Készítsük el a babka tésztáját. 

A tejet melegítsük meg, de ne legyen túl forró, majd keverjük bele a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk 5 percig állni.

A lisztet és a sót keverjük össze egy tálban, majd ássunk a közepébe egy mélyedést. Öntsük oda az élesztőt, majd üssük oda a tojást. Kezdjük el összeállítani a tésztát, ha nagyon ragacsos, mehet még bele liszt. Ha elvált a tészta a tál falától, kezdjük el beledolgozni a puha vajat. Két részletben dolgozzuk bele, míg szép, egynemű nem lesz a tészta. Ha szükséges, itt is adhatunk még hozzá egy kevés lisztet. 

Tegyük a tésztát egy kiolajozott tálba, fedjük le, majd tegyük félre 1 órára.

Közben készítsük el a pesztót. A fokhagymát pucoljuk meg. A pisztáciát pirítsuk meg száraz serpenyőben. 

Az olaj kivételével tegyünk mindent egy aprítógépbe, dolgozzuk össze a hozzávalókat. Miközben megy a gép, fokozatosan csurgassuk hozzá az olajat is, míg krémes nem lesz a pesztónk.

Ha a tészta kétszeresére nőtt, nyújtsuk ki enyhén lisztezett felületen egy kb. 25x35 centis téglalappá. Kenjük meg bőségesen a pesztóval, mindenhova jusson belőle. A hosszabb oldalától kezdve tekerjük fel a tésztát. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire a feltekert rudat, a széle nézzen lefelé.

Vágjuk hosszában félbe a babkát, de ne vágjuk át teljesen, a vége maradjon egyben, hogy ne essen szét, könnyebb legyen befonni. Az így kapott két fél tekercset kezdjük el egybefonni, lazán tegyük egyiket a másikra úgy, hogy a vágott felük nézzen felfelé. A tészta végét a kezünkkel nyomjuk össze, hogy ne nyíljon majd szét. Az így kapott rúdból készítsünk egy koszorút, hogy még mutatósabb legyen. Fedjük le konyharuhával, majd tegyük félre még 1 órára pihenni.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Süssük a babkát 35-45 percig, míg a teteje aranybarna nem lesz. Várjuk meg, míg kihűl, mielőtt tálalnánk.