Így készül a pirozski, a tradicionális orosz húsos batyu - Omlós tészta, sok töltelék

A tészta készítéséhez langyosítsuk meg a tejet. Kissé verjünk fel egy tojást és öntsük hozzá a tejet. A tetejére szórjuk rá lassan, egyenletesen a szárított élesztőt, majd a cukrot is úgy, hogy teljesen befedje az élesztőt. Negyed órát pihentessük. Ha letelt az idő, a liszt felét adjuk hozzá, hogy egy masszát kapjunk, majd adagoljuk hozzá a megolvasztott vajat, a tejfölt és a sót. Jól dolgozzuk össze a tésztát, adjuk hozzá a liszt másik felét is. Formázzunk cipót és letakarva pihentessük legalább két órát.
A darált húsos töltelékhez:

A darált húst vajjal jól dolgozzuk össze, majd kicsit pirítsuk meg, és daráljuk le újra. Az apróra vágott hagymát egy másik edényben vajon vagy más zsiradékon pároljuk meg az ugyancsak apróra vágott kemény tojással és petrezselyemmel, majd gyúrjuk össze a hússal. A végén ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, légkeveréses fokozatra.

Ha megkelt, a tésztát nyújtsuk fél centiméter vastagságúra,és pohárral vágjunk belőle kerek lapokat. Kevés vízzel locsoljuk meg, a tölteléket tegyük a lap közepére, a szélét kis pohárral nyomkodjuk meg, hogy a batyunk jól összezáródjon, a szélét hajtogassuk fel, és kifli vagy táska alakúra sodorjuk.

Tegyük őket egymástól egy-két centiméter távolságra egy tepsibe, kenjük meg felvert tojással, és előmelegített sütőben 25-30 percig süssük, közben folyamatosan figyelgessük. Forrón tálaljuk.