Így készítve lesz tökéletes a töltött dagadó: gombás töltelékkel a legfinomabb
A töltött dagadó kiadós fogás, remekül illik főzelék vagy más köret mellé, előnye még, hogy melegen és hidegen fogyasztva is ínycsiklandó.
Olasz császárhús zöldfűszeres töltelékkel: ropogós bőr, szaftos hús
14
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Egyszerű, sajtos rakott cukkini: krémes egytálétel rohanós napokra
Egyszerű cukkinifőzelék ropogós sajtfalatokkal: könnyed nyári ebéd
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Tárkonyos csirkeleves sajtgombóccal: laktató hazai kedvenc
Mennyei barackos cobbler mandulaliszttel: egyszerű recept kevés cukorral
Sajtos ropi házilag: ropogós finomság gyorsan
Szaftos tepsis karaj nyári zöldségekkel: házi fűszerkeverékkel készül a pác
8 köleses étel, ami segíti az emésztést és tele van tápanyagokkal
Vannak ételek, amelyek nemcsak finomak, hanem már a látványukkal is ünnepi hangulatot teremtenek: az olaszos császárhús, vagyis a porchetta pontosan ilyen.
Az olasz vidéki konyha egyik legikonikusabb fogása ez a lassan sült, göngyölt, bőrös császárhús, amely az ünnepi asztalra is kiváló. Ebben minden benne van, amit az olaszok a főzésben olyan nagyon szeretnek: a jó minőségű alapanyag, az illatos zöldfűszerek és az egyszerű, mégis gazdag ízek.
A porchetta külseje csábítóan ropogós, a belseje pedig vajpuha és szaftos. A szeletekben megbújik a spirálba tekeredő, fűszeres töltelék, amely minden falatot átjár.
Kínáld rozmaringos krumplival, grillezett zöldséggel vagy ropogós, friss kenyérrel.
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Porchetta
Hozzávalók 6 személyre
A húshoz:
- 2 kg bőrös császárhús
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 evőkanál olívaolaj
A töltelékhez:
- 5 ág aprított rozmaring
- 5 db zsálya
- 4 ág kakukkfű
- 4 gerezd fokhagyma
- 0.5 csokor petezselyem
- 3 evőkanál olívaolaj
- 0.5 dl száraz fehérbor
- 1 db citrom reszelt héja
- chilipehely (elhagyható)
- só, bors
Elkészítés:
A húst terítsük ki a deszkán, a bőrével lefelé. A belső oldalát sózzuk, borsozzuk. A bőrt egy éles késsel 1–1,5 centinként vagdossuk be keresztirányban, vigyázva, hogy a húsba ne vágjunk bele.
A töltelékhez a fokhagymát zúzzuk össze, a zöldfűszereket aprítsuk nagyon finomra, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a sót és a borsot. Ha szeretnénk, chilivel is feldobhatjuk. Keverjük össze az olívaolajjal és a fehérborral.
Kenjük be a fűszeres keverékkel a hús belső felét. Tekerjük fel szorosan, mint a piskótát. Kötözzük át 3-4 centinként konyhai zsineggel, hogy sütés közben tartsa a formáját.
A bőrt is dörzöljük be a fűszeres keverékkel.
Helyezzük a tekercset rácsra, alá tepsibe tehetünk vizet, hogy ne száradjon ki. Süssük 160 fokon körülbelül három órán át, lassan, hogy a hús teljesen megpuhuljon.
Ezután emeljük a hőfokot 230 °C-ra, és süssük további 20–25 percig, hogy a bőr ropogósra piruljon.
Szeletelés előtt pihentessük 15–20 percig.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
