Ha a jó időben téged sem lehet elmozdítani a grill mellől, ajánlunk egy szuper házi fűszerkeveréket, amely mindenféle húst megkoronáz, karajjal és tarjával mindenképp próbáld ki! Mivel száraz fűszerekből áll össze, légmentesen lezárva sokáig tárolhatod, és bármikor előkaphatod a kamrából, amikor szükséged van rá.
A fűszerkeverék alapja fokhagyma, pirospaprika – ebből füstöltet is használhatsz –, oregánó, kakukkfű, kömény, és ami a titok, egy kevés cukor. Ez szépen karamellizálódik a húson, ahogy meggrillezed, kérget képez rajta, és egyensúlyozza a sós ízeket is.
A receptet bátran variálhatod, az oregánó és kakukkfű mellé akár bazsalikom vagy majoránna is kerülhet, ízlés szerint alakíts rajta.
A különféle húsokhoz nedves és száraz pácot is választhatsz, ezekről korábban az oldalon is írtunk, hogyan érdemes őket használni. A pác szerepe nem csak az ízesítés, szaftosan és omlósan tartja a húst. Ha száraz páccal dolgozol, érdemes egy kevés semleges ízű olajban elkeverni a fűszerkeveréket, így könnyebben el tudod majd oszlatni a húson.
Bármilyen pácról is legyen szó, ha teheted, friss fűszerekkel dolgozz, hiszen azokban több az illóolaj és az aroma. Mozsárban törd őket finom porrá, utána mehet is a sütés.
A grillre nem csak húst dobhatsz: ez a fűszerkeverék a zöldségeket, sőt, akár a sajtot is megkoronázhatja. A padlizsánnak különösen jól állnak a fokhagymás, zöldfűszeres aromák, de a répát is érdemes a rácsra dobni, a grillezett hagymakarikáról nem is beszélve. Természetesen a sajtok sem maradhatnak ki a sorból, ezeket a fajtákat érdemes rácson sütni.
Az összes száraz fűszert keverjük össze, és légmentesen zárható üvegben vagy dobozban tároljuk.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Fotó: Borsos Dalma/Sóbors
@sobors.hu
