A rántott hús az egyik legnépszerűbb fogás, amely szinte minden családban rendszeresen az asztalra kerül. Éppen az egyszerűsége miatt szeretjük ennyire, kívül ropogós bunda, belül szaftos hús, amely szinte bármilyen körettel tökéletesen működik. Mégis éppen ez az étel az, amelyet rengeteg módon lehet újragondolni.
A hagymás bundás, sajtos, szezámmagos vagy kukoricapelyhes változatok mind azt bizonyítják, hogy egy egyszerű rántott hús is lehet izgalmas és különleges. A provence-i fűszeres bunda pontosan ilyen ötlet, a klasszikus panír mediterrán hangulatot kap tőle, miközben megmarad az a ropogós, házias karakter, amit mindenki szeret.
A provence-i fűszerkeverék a francia konyhához kötődik, elsősorban Provence vidékének aromás fűszereit idézi. Leggyakrabban kakukkfű, rozmaring, oregánó, bazsalikom, majoránna és olykor levendula alkotja, ezért egyszerre friss, illatos és enyhén karakteres ízvilágú. Nemcsak húsokhoz használják, hanem sült zöldségekhez, burgonyához, grillezett ételekhez vagy akár paradicsomos fogásokhoz is remekül illik. A zsemlemorzsába keverve különösen jó választás, mert sütés közben az illatos fűszerek még intenzívebbé válnak.
A rántott hús más nemzetek konyhájában is rengeteg formában jelenik meg. Az osztrákok, az amerikaiak, az olaszok és a japánok mind büszkélkedhetnek saját változattal.
Ez a provence-i változat valahol a klasszikus magyar rántott hús és a mediterrán konyha ízvilága között helyezkedik el, egyszerű, mégis különleges. Friss salátával, sült burgonyával vagy fokhagymás mártogatóssal tálalva igazán ellenállhatatlan fogás lesz belőle.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A csirkemellet szeleteljük fel, majd enyhén klopfoljuk ki. Sózzuk, borsozzuk.
A zsemlemorzsát keverjük össze a fűszerekkel (kakukkfű, oregánó, bazsalikom, rozmaring, majoránna).
A hússzeleteket forgassuk lisztbe, felvert tojásba, végül a fűszeres zsemlemorzsába.
Egy serpenyőben forrósítsunk bő olajat, majd közepes lángon süssük aranybarnára a húsokat mindkét oldalukon.
Friss salátával, sült burgonyával vagy fokhagymás mártogatóssal kínáljuk.
Fotó: Getty Images
@sobors.hu
