Hirtelensült fokhagymás sertéskaraj: így marad igazán szaftos a hús
A hirtelensült fokhagymás sertéskarajhoz alig kell valami, és egy-két szabály betartásával abban is biztos lehetsz, hogy nem szárad majd ki.
Ropogós, fűszeres rántott karaj: pankomorzsa és parmezán borítja
34
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ropogósra sült, fűszeres csicseriborsó: nem lehet abbahagyni
Sűrű házi málnalekvár: mindössze 3 hozzávalóból készül
Sütőben sült újkrumpli görög fűszerekkel: citromos, fokhagymás mediterrán köret
Csábító piskótatekercs bogyós gyümölcsökkel: így nem törik meg a tészta
Magyar kedvencek a tányéron: 11 recept, amit újra és újra elkészítesz
Kívül ropogós és izgalmas, belül omlós és fűszeres sertéskarajt tehetsz az asztalra, ha megfogadsz pár tanácsot.
A rántott húsnál nincs nagyobb kedvenc, ám egy-két apró trükkel még izgalmasabbá teheted: ha feldobod a panírját, az ünnepi asztalon is megállja a helyét. A klasszikus zsemlemorzsát pankóra cseréltük, így sokkal ropogósabb lett a hús bundája, mellé pedig parmezánt is kevertünk, hogy az íze is különlegesebb legyen.
Bár most sertéskarajjal dolgoztunk, csirkemellel is működik a recept. A karajt érdemes bepácolni egy kevés olívaolaj, fokhagyma és citromlé keverékébe, így nemcsak ízletesebb, de puhább is lesz a hús. Legalább 1 órát hagyd állni ebben, de ha előző nap összekészíted, egy éjszakát is maradhat a pácban.
Rántott karaj
Hozzávalók 6 személyre
- 6 szelet sertéskaraj
- ízlés szerint só, bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tk citromlé
- 1 ek olívaolaj
- 70 gramm liszt
- 2 darab tojás
- 80 gramm pankomorzsa
- 25 gramm parmezán
- olaj (a sütéshez)
Elkészítés:
A karajszeleteket kicsit klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat. Tegyük őket egy tálba, adjuk hozzájuk a zúzott fokhagymát, a citromlevet és az olívaolajat. Keverjük össze alaposan, dörzsöljük a húsba a pácot, majd fedjük le a tálat, tegyük a hűtőbe minimum 1 órára, de akár egy éjszakára.
A lisztet szórjuk egy tányérra. A tojást verjük fel egy másikban, enyhén sózzuk. A harmadikban keverjük össze a pankót és a parmezánt.
A karajt forgassuk a lisztbe, a tojásba, majd a pankóba, utóbbit picit nyomkodjuk rá. Tegyük egy tálcára, míg mindegyiket beforgatjuk.
Egy mélyebb serpenyőben forrósítsunk kb. 2 deci olajat, majd tegyünk bele annyi szelet karajt, amennyi kényelmesen elfér. Közepes lángon, oldalanként 3-4 percig süssük, míg aranybarna lesz mindkét fele. Szedjük papírtörlővel bélelt tányérra.
Melegen, körettel együtt kínáljuk.
Fotó: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
