Name: Ricottás-spenótos lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 adaghoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 120 gramm vaj; 120 gramm liszt; 1.6 liter tej (szobahőmérsékletű); ízlés szerint só, fehérbors, szerecsendió; 7 deciliter passata; 1 teáskanál oregánó; 1 gerezd fokhagyma; 1 mokkáskanál zsálya; 1 mokkáskanál rozmaring; ízlés szerint só, bors; 500 gramm ricotta; 1 kilogramm friss spenót; 4 gerezd fokhagyma; ízlés szerint só, bors; 500 gramm lasagnetészta; 250 gramm mozzarella

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Érdemes kísérletezni a lasagne-receptekkel, a vegetáriánus lehetőségeknek se szeri, se száma, de kétségkívül az egyik legfinomabb a spenótos-ricottás verzió.

Amennyire Garfield imádja a lasagnét, legalább annyira szeretjük mi is, és bár a lasagne bolognese-nek nincsen párja, néha jólesik egy könnyedebb, zöldségesebb változatban elkészíteni. A spenót, a ricotta és a fűszeres paradicsomszósz hármasa tökéletes, ráadásul mindezt megkoronázza a rengeteg mozzarella.

Ezt a vega verziót tényleg szívből ajánlom a húsevőknek is, ugyanolyan laktató, ízgazdag fogás, mint a bolognai szósszal készült társa, csak egy leheletnyivel frissebb, könnyedebb. Különösen jól illik mellé egy pohár vörösbor, akár vasárnapi ebédként is megállja a helyét.

Ricottás-spenótos lasagne

Hozzávalók 6 adaghoz

A besamelhez:

120 gramm vaj
120 gramm liszt
1.6 liter tej (szobahőmérsékletű)
ízlés szerint só, fehérbors, szerecsendió

A paradicsomszószhoz:

7 deciliter passata
1 teáskanál oregánó
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál zsálya
1 mokkáskanál rozmaring
ízlés szerint só, bors

A töltelékhez:

500 gramm ricotta
1 kilogramm friss spenót
4 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só, bors

Az összeállításhoz:

500 gramm lasagnetészta
250 gramm mozzarella

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Előkészítjük a spenótot: megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, a fokhagymát pedig lezúzzuk. Egy jó nagy, tűzforró serpenyőben (a wok még jobb ehhez) kevés olajat hevítve több részletben átforgatjuk a spenótot, minden adagot külön sózva-borsozva és egy adag zúzott fokhagymával ízesítve. Lehet jó intenzíven fűszerezni. Az összeesett spenót még sok levet enged, érdemes ezért az egészet egy szűrőbe pakolni és hagyni lecsepegni.

Közben megcsináljuk a paradicsommártást: a passatát egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket, fokhagymát, sót, borsot és közepes lángon 3-4 percig rotyogtatjuk, majd lehúzzuk a tűzről.

A besamelhez egy lábasban megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet és 1-2 percig hevítjük. Ráöntünk 1 liter szobahőmérsékletű tejet, gyorsan csomómentesre keverjük. Ahogy sűrűsödik, hozzáadjuk a többi tejet is, egy hígabb besamelt kell kapnunk végeredményül. Sóval, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük.

Összeállítjuk a lasagnét: egy tepsi aljára öntjük a paradicsomszósz felét, egyenletesen elterítjük. Rápakolunk egy réteg lasagnetésztát (nem baj, ha itt-ott kicsit fedik egymást a lapok), meglocsoljuk annyi besamellel, hogy mindenhol befedje a lapokat, majd erre pakoljuk a spenótot, végül pedig a ricottát, mindkettőt egyenletes, vékony rétegben. Jön egy újabb réteg tészta, innen ismétlődik minden kétszer. Az utolsó, negyedik réteg tészta előtt viszont a spenótos-ricottás rétegre jön a besamel, arra a tészta, és a tetejére már csak a maradék paradicsomszósz kerül. Végül az egészre egyenletesen rátépkedjük a mozzarellát.

Mehet be a sütőbe 200 fokon 20 percre, utána pedig már csak 15 perc pihentetésre van szükség és a lasagne már tálalható is.

Ha húsos verzióra vágysz, itt találod a tökéletes lasagne bolognese receptjét.

Fotó: Street Kitchen, Cover: Getty Images