Sofritas, amely nélkül nincsen burrito: szaftos töltelék tele fűszerekkel

Name: Sofritas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: mexikói konyha
Ingredients: 1 db zöld kaliforniai paprika; 3 ek olívaolaj; 1 nagy vöröshagyma apróra vágva; 5 gerezd fokhagyma apróra vágva; 2 ek paradicsompüré; 2 tk őrölt fűszerkömény; 2 tk oregánó; 1 tk füstölt chipotle paprika; 1 tk füstölt paprika; 1.5 tk só; 0.5 tk bors; 2 db paradicsom feldarabolva; 500 g füstölt tofu; kevés víz szükség szerint; 1 tk cukor; 2 ek lime-lé

Kapitány Beáta
2024. április 20.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Készítsd el ezt a kellemesen füstös, pikáns és fűszeres sofritast, amely tökéletes feltét lesz bármelyik vegán burritóban.

A sofritas nem más, mint a burritóba pakolt mexikói fűszerezésű marhahús tofuból, chilipaprikából és fűszerekből készült vegán megfelelője. Először a Chipotle nevű amerikai gyorsétteremlánc kínálatában volt elérhető, 2014-es megjelenése óta pedig már sok vegán – és nem vegán – szívet meghódított.

Az intenzíven füstös és szaftos, már-már raguszerű tofut elsősorban burritóba vagy tacóba érdemes tölteni, mert a sok mexikói aroma remekül megadja az ételek alapízét. Ugyanakkor önmagában, párolt rizzsel vagy zöldségek mellett is megállja a helyét.

Sofritas

Hozzávalók 4 személyre

1 db zöld kaliforniai paprika
3 ek olívaolaj
1 nagy vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 ek paradicsompüré
2 tk őrölt fűszerkömény
2 tk oregánó
1 tk füstölt chipotle paprika
1 tk füstölt paprika
1.5 tk só
0.5 tk bors
2 db paradicsom feldarabolva
500 g füstölt tofu
kevés víz szükség szerint
1 tk cukor
2 ek lime-lé

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A zöld kaliforniai paprikát néhány perc alatt süssük puhára tűzhelyen vagy grillen, sózzuk le, pucoljuk meg, távolítsuk el a magházat és a magokat, majd tegyük aprítógépbe.

Az olaj felén dinszteljük üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és további 1-2 percig együtt is pirítsuk. Mehet bele a paradicsompüré, a kömény, az oregánó, a chipotle, a füstölt paprika, a só és a bors, végül pedig a friss paradicsom is.

Közepes hőfokon pirítsuk 5-6 percig, amíg a paradicsom meg nem puhul, majd a keveréket kanalazzuk aprítógépbe a sült paprikához, és 1-2 perc alatt dolgozzuk teljesen krémesre.

A serpenyőt töröljük szárazra egy papírtörlővel, hevítsünk benne egy kevés olajat, és morzsoljuk bele a tofut. Közepes hőfokon, 10-12 perc alatt süssük aranybarnára. Öntsük rá a paradicsomos szószt, alaposan forgassuk össze, és alacsony hőfokon rotyogtassuk 5 percig. Akkor jó, ha a tofu kellemesen szószos lesz, így ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá kevés vizet.

Ha a paradicsom miatt túl savasnak érezzük, adjunk hozzá 1 teáskanálnyi cukrot, majd locsoljuk rá a lime levét. Burritóba, tacóba, quesadillába pakolva vagy egyszerűen párolt rizzsel és zöldségekkel fogyasszuk.

Ez is érdekelhet