Name: Spanyol vaníliakrém
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8 adaghoz
Cuisine: spanyol konyha
Ingredients: 1 liter tej; 1 rúd fahéj; 1 darab biocitrom; 1 csipet só; 8 darab tojássárgája; 4 evőkanál víz; 4 evőkanál keményítő; 2 teáskanál vaníliakivonat; 250 gramm cukor; maradék mézeskalács/keksz/süti

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Könnyű elkészíteni, mutatós és az ünnepi asztalon is tökéletesen megállja a helyét a spanyol pohárkrém, a natilla.

Ha valami gyors és egyszerű ünnepi desszertet tennél az asztalra, amelyhez még a maradék sütit is fel tudod használni, a spanyol vaníliakrém a tökéletes választás. A rengeteg tojással készült krémet vanília és fahéj dobja fel, de a citrom- vagy narancshéj sem hiányozhat belőle.

Ha extrán vaníliás élményre vágysz, 1 vaníliarúd kikapart magját is add a tejhez, sőt, magát a rudat is, de kivonatból is érdemes házit használni. A krémet keményítővel kell sűríteni, a liszttel ellentétben ez biztosan nem lesz csomós, és az íze sem fog érződni.

Ha félsz, hogy kicsapódik a tojás, végezz hőkiegyenlítést, vagyis keverd ki egy kevés forró tejjel, csak utána add a többihez.

A maradék süti felhasználása

Ha maradt az ünnepről mézeskalács, esetleg valamilyen keksz vagy piskóta, rétegezd velük a krémet. Tökéletes pohárdesszertet tehetsz majd az asztalra, ráadásul a picit megszáradt süteményt is új életre keltheted.

Spanyol vaníliakrém

Hozzávalók 8 adaghoz

1 liter tej
1 rúd fahéj
1 darab biocitrom
1 csipet só
8 darab tojássárgája
4 evőkanál víz
4 evőkanál keményítő
2 teáskanál vaníliakivonat
250 gramm cukor
maradék mézeskalács/keksz/süti

Elkészítési idő: 10 perc
Előkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A citromot mossuk meg, zöldséghámozó segítségével vágjunk le a héjából egy 2-3 centi széles csíkot.

A tejet melegítsük fel a fahéjrúddal együtt. Mikor forr, adjuk hozzá a citromhéjat és a sót. Kapcsoljuk le alatta a lángot, fedjük le alufóliával – vagy tetővel –, majd hagyjuk állni 30 percig.

Egy tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű tojássárgáját a vízzel és a keményítővel. Keverjük bele a vaníliakivonatot és a cukrot is.

A tejből vegyük ki a fahéjrudat és a citromhéjat, majd tegyük vissza a tűzre. Kezdjük el melegíteni, amikor forr, vegyük kisebbre a lángot. Folyamatos kevergetés mellett öntsük hozzá a tojásos keveréket, addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.

Ha kész, vegyük le a tűzről, majd fedjük le folpackkal. Állítsuk az edényt hideg vízzel teli tálba. Ha átmelegedett körülötte a víz, cseréljük le hidegre.

Készítsünk elő 8 poharat/tálkát: tegyünk mindegyik aljára összetört mézeskalácsot/kekszet vagy kockákra vágott piskótát, majd kanalazzuk rá a kihűlt krémet. Tegyük a hűtőbe tálalásig.

Fotó: Getty Images