Répaágyon sült gyöngytyúk: a szalonnától lesz omlós és ízletes a hús

Name: Sült gyöngytyúk
Prep time: 20 min
Cook time: 170 min
Total time: 190 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1 db gyöngytyúk; 10 dkg füstölt szalonna; 3 ek olívaolaj; 3 dl száraz fehérbor; 2 db sárgarépa; 10 dkg gyöngyhagyma; só, őrölt bors ízlés szerint; 2 dl víz (opcionális)

Horváth Kitti Gabriella
2023. október 22.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Így lesz igazán szép a mézeskalács díszítése: ez a fényes cukormáz titka

Karácsonyi narancsos, gesztenyés kuglóf: csak keverj össze mindent

Mesés karácsonyi desszertek sütés nélkül: pofonegyszerűen készülnek

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Porhanyós karácsonyi linzer: a tésztába darált mandula is kerül

Ferrero Rocher muffinformában: rögtön dupla adaggal süsd

Kiadós majonézes krumplisaláta: kötelező köret az ünnepi asztalra

Foszlós mákos babka bejgli helyett: ennél nem baj, ha látszik a töltelék

A 10 legjobb gasztrokönyv karácsonyra: ajándéknak is tökéletesek

A gyöngytyúk nem hétköznapi fogás, azonban egy picit sem bonyolultabb mennyei ételt készíteni belőle, mint egy egyszerű csirkéből.

A gyöngytyúk, vagy ahogyan nagymamánk hívta régen, a gyöngyike, egy méltatlanul mellőzött és ismert baromfiféle. Éppen ezért kevesen tudják róla, hogy a húsa sokkal ízletesebb, mint a csirke vagy a pulyka rokonságé.

Sovány húsa miatt kiváló salátákhoz, sültként vagy levesnek, mi viszont most egy fehérborban pácolt receptet fogunk mutatni neked.

Tipp

Egyben is megsütheted a gyöngytyúkot, ebben az esetben a recept csupán annyiban változik, hogy tömködj a tyúk hasába is pár répahasábot, mellé pedig dobj be néhány fokhagymagerezdet héjában. Így belülről is ízletesre fog sülni a tyúk.

Sült gyöngytyúk

Hozzávalók 4 személyre

1 db gyöngytyúk
10 dkg füstölt szalonna
3 ek olívaolaj
3 dl száraz fehérbor
2 db sárgarépa
10 dkg gyöngyhagyma
só, őrölt bors ízlés szerint
2 dl víz (opcionális)

Elkészítési idő: 2 óra 50 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Tisztítsuk és mossuk meg a gyöngytyúkot. Utána vágjuk fel részeire, hogy elférjen majd a serpenyőben.

Sózzuk be alaposan, ízlés szerint őrölt borssal is bedörzsölhetjük a darabokat.

Amíg a só és a bors átjárja a tyúkot, vágjuk fel a füstölt szalonnát.

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy serpenyőben, és tegyük bele a szalonnát, majd a gyöngytyúkot. Forgassuk össze alaposan a húsokat.

Picit hagyjuk pirulni, amíg felszeleteljük a meghámozott és megmosott sárgarépákat.

Locsoljuk meg az egészet fehérborral, fedjük le és lassú tűzön, kb. 1 órán át főzzük. Ha menet közben úgy tűnne, hogy elfőtt a leve, akkor ízlés szerint pótolhatjuk 2 dl vízzel.

Ezután adjuk hozzá a hosszában négyfelé vágott répákat és főzzük további fél órát, amíg a répa is megpuhul.

Ha már a gyöngytyúk húsa is puha, a répával és a szalonnával együtt szedjük át őket egy jénai tálba a gyöngyhagymával együtt.

Locsoljuk meg az egészet a hús szaftos, fehérboros levével, ízlés szerint öntsünk még hozzá egy deci fehérbort, majd alufóliával letakarva, 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 3/4 óra alatt süssük készre.

Ha azt szeretnénk, hogy a húsok a végén kapjanak egy kis színt, akkor 5-10 perccel a sütési idő lejárta előtt vegyük le róla a fóliát és pirítsuk meg egy picit.

Ez is érdekelhet