Szaftos chilis bab gazdagon fűszerezve: fél órán belül kész a húsmentes fogás

Chilis bab vegan 1
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

A chilis bab egy legendás húsos étel, amit azonban megfelelően fűszerezve hús nélkül is elkészíthetsz. Az eredmény pedig egy mesésen krémes, szaftos és tápláló fogás lesz.

Chilis babot készíteni a világ legegyszerűbb dolga, ha van hozzá egy jó recepted. Ahhoz, hogy igazán ízletes legyen az ételed, felejtsd el az előre legyártott fűszerkeverékeket, amelyek amellett, hogy sosem lesznek olyan aromásak, mint a házilag összeállított változatuk, még tartósítószerekkel is tele vannak.

Bevallom, sokáig nem értettem, honnan jön az ismerőseim körében uralkodó chilisbab-kultusz, de amint elkészítettem ezt a receptet, megváltozott a véleményem. Első ránézésre a sok hozzávaló meglepőnek (és talán feleslegesnek) tűnhet, de egyiket sem érdemes kihagynod, mert csak ezekkel lesz igazán gazdag és melengető az összhatás. Túlzás nélkül állítom, ez a legjobb chili, amit valaha ettem!

Szaftos chilis bab

Chilis bab vegan

Hozzávalók 4 személyre

  • 3 ek olívaolaj
  • 1 fej nagy vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 db jalapeño paprika
  • 2 ek paradicsompüré
  • 2 db chipotle paprika (szárított is jó)
  • 1 ek őrölt fűszerkömény
  • 1 tk füstölt paprikapor
  • 2 tk oregánó
  • 1 tk fokhagyma-granulátum
  • 1 tk őrölt koriandermag
  • 1 tk majoránna
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 1 dl víz
  • 1 üveg paradicsompassata (kb. 600 g)
  • 1 db vörösbabkonzerv (kb. 600 g)
  • 1 db paradicsomos fehérbabkonzerv (kb. 400 g)
  • 1 db csemegekukorica-konzerv
  • 1 ek cukrozatlan holland kakaópor
  • 3 db babérlevél
  • 1.5 tk
  • 1 csipet bors
  • 2 ek juharszirup
  • 3 ek kukoricaliszt vagy finom szemű zabpehely
  • 2 ek szójaszósz
  • 2 ek lime-lé
  • 1 csokor friss koriander
Recept idők

Elkészítés:

Egy nagyobb serpenyőben forraljuk fel az olívaolajat, és 2 perc alatt dinszteljük benne üvegesre az apróra darabolt hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a feldarabolt jalapeñót (és ha friss, akkor a chipotle paprikát) és a paradicsompürét, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk őket további 2 percig.

Amikor a püré kezd aranybarna színűvé változni, szórjuk bele a száraz fűszereket is (a kakaó kivételével), keverjük össze az alappal, és öntsük fel a vörösborral. Főzzük őket 4 percig, vagy addig, amíg az alkohol elpárolog.

Öntsük bele a vizet, a paradicsomszószt, a babkonzerveket és a kukoricát, adjuk hozzá a kakaóport, a babérlevelet, a sót, a borsot, a juharszirupot és a szójaszószt, keverjük össze, és alacsony hőfokon, időnként megkevergetve főzzük 20 percig. 

Keverjük bele a kukoricalisztet vagy a finom szemű zabpelyhet, és amint besűrűsödött, adjuk hozzá a lime levét és az apróra vágott koriandert.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

Ezt is szeretjük