Name: Tiroli szilvás rétes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 1 csomag vajas tészta; 0.5 kilogramm szilva; 4 evőkanál cukor; 1 teáskanál fahéj; 2 evőkanál zsemlemorzsa; 1 darab a kenéshez tojás; 4 evőkanál a tészta nyújtásához liszt

Fenséges kelt tésztás sütemények: ezekre megéri rászánni az időt

A szilvás gombóc, belátjuk, túl nagy falat. Szerencsére, fahéjas szilvával töltött tiroli rétest sütni mindenki tud, és nem is kell érte felrobbantani a konyhát: a legnagyobb feladat itt a szilva magozása.

Nem árulunk zsákbamacskát: természetesen bolti, fagyasztott leveles tésztával dolgozunk. Ezért lesz olyan könnyű a dolgunk. Arra azért figyeljünk, hogy ne lapokra vágottat vegyünk, hanem olyat, ami egyben van, és nagyra nyújtható. A másik pedig, ami nem árt, ha sikerül: lehetőleg vaj legyen a tésztában, ne pedig hidrogénezett zsírok ipari hókuszpókuszai.

A leveles tésztát ne felejtsük el jó előre kivenni a mélyhűtőből, és lisztezett deszkán felolvasztani. Vagy akár egy éjszakával korábban is áttehetjük a hűtőszekrénybe, ha el nem felejtjük.

Gyorsan megy a magozás

A szilva magozásához kis kést használunk, a szilvákat kettévágjuk, és kiszedjük a magját. Kezdőknek szólunk, ez korántsem olyan macerás és fröcsögős munka, mint mondjuk a meggymagozás: a szilva leve se nem fröcsög, se nem fog, és viszonylag jól is lehet a magozással haladni, úgyhogy nem kell megijedni tőle.

Tiroli szilvás rétes

Hozzávalók 4 adaghoz

1 csomag vajas tészta
0.5 kilogramm szilva
4 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 darab a kenéshez tojás
4 evőkanál a tészta nyújtásához liszt

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A vajastésztát kivesszük a fagyasztóból, és lisztezett deszkán kiolvasztjuk.
Kimagozzuk a szilvát, és ha akarjuk, kisebb darabokra vágjuk.

Ha kiolvadt a tészta, kezdődik a művelet. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.

Elkészítjük a tölteléket: a szilvát, a cukrot, a fahéjat és a zsemlemorzsát jól összekeverjük.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk a vajas tésztát. Minél vékonyabbra sikerül, annál jobb. Próbáljunk nagyjából téglalap formát kapni a végén. Időnként emeljük fel a tésztát, és lisztezzünk alá, hogy ne ragadjon le.

Ha ezzel megvagyunk, mérjük a tésztát a tepsihez, hogy bele fog-e férni hosszában. Ha nem, vágjuk ketté, így két rétesünk lesz, annál jobb.

A tésztát a hosszabb oldalával fordítsuk magunk felé. Erre a hosszabb oldalra tegyük rá egy csíkban a tölteléket (ha két rétesünk lesz, értelemszerűen kettéosztva), a két végét hajsuk fel egy-egy centi szélességben, hogy ne folyjon ki a töltelék, és tekerjük fel a rétest. A vajas tésztával könnyű dolgozni, nem szakad, nem igazán ragad, szóval nem kell hozzá semmi hókuszpókusz.

Ha feltekertük, kenjük meg elhabart tojással. Ha túl vastagnak ítéljük a tésztát, éles késsel bevagdoshatjuk, de vigyázzunk, a szilváig ne vágjunk be, mert különben kifolyik.

Tegyük a rétest tepsire, és süssük készre.

Fotó: Shutterstock