Tavaszi epres pite: alig néhány hozzávalóból készül

Először készítsük el a tésztát. Ehhez egy közepes tálban keverjük habosra a porcukrot és a puha vajat.

Adjuk hozzá a tojást is, majd szitáljuk bele a lisztet és a sót. Ezután az egészet gyúrjuk jól össze.

A tésztát nyújtsuk ki lisztezett felületen. Vajazzunk ki egy 22 cm-es pitesütő formát, majd tegyük bele a kinyújtott tésztát és óvatosan nyomkodjuk bele.

A tésztát pihentessük egy órán át a hűtőben, majd 160 fokra előmelegített sütőben, 25-30 perc alatt süssük ki. Érdemes itt-ott megszurkálni a tésztát, hogy ne tudjon felpúposodni.

Ezután állítsuk össze a tortát. 

Az epret mossuk meg, szedjük ki a szárát és csepegtessük le.

A felét halmozzuk bele a pitetésztába. 

A másik felét tegyük egy kisebb lábasba. Adjuk hozzá a cukrot, és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett forraljuk fel.

Egy másik tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet. A kész keveréket fokozatosan adjuk hozzá az eperhez. 

Csökkentsük a hőt, és állandó keverés mellett pár perc alatt főzzük össze, amíg jól be nem sűrűsödik.

A megfőtt epres keveréket öntsük rá az eprekkel teli pitetésztára.

A kész pitét tegyük hűtőbe 3 órára, amíg az szépen kihűl és megdermed.

Tálalás előtt verjük fel a tejszínhabot egy közepes tálban, majd kanalazzuk a pite tetejére, és tálalhatjuk is a kész süteményt.