Te is tudsz raviolit készíteni, legfeljebb még nem próbáltad
Használd fel hozzá a fellelt maradékokat!
23
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Fűszeres szecsuáni metéltleves: illatos, csípős és meglepően egyszerű
Epres zabszelet egyszerűen: gyors, laktató és isteni finom
Gyors ebédötletek tortillalapból: a 6 legfinomabb sós és édes recept
Fehérjedús zöldségpástétom: tápláló szendvicskrém reggelire
Aranybarnára sült lazackockák krémes öntettel: gyors, egészséges ebéd
Friss tésztát készíteni nem egy nagy kaland, de ha eddig nem tudtad volna, eláruljuk a receptet: 10 deka liszt, egy tojás. Ennyi. A ravioli pont ugyanez, azzal a különbséggel, hogy még meg is töltjük. Nem sokban különbözik egyébként a magyar derelyétől, legfeljebb annyiban, hogy töltelék fronton nem ragadunk le a lekvárnál és a túrónál, kívül pedig bármilyen szósszal nyakon lehet zúdítani. Ugye, mennyivel izgalmasabban hangzik?
Nos, most, hogy az alapokkal tisztában vagyunk, találjuk ki, hogy mit szeretnénk a tésztába tölteni. Nem kell megijedni egyébként, a raviolit nem kell egyesével hajtogatni, hanem egész lapot lehet egyszerre készíteni. Ha láttad már a nagymamádat derelyemetszővel rallyzni a töltelékhalmocskák között, akkor emlékezz a mozdulatra, ezt kell neked is csinálnod.
Bármit beletehetsz
Összegyúrjuk a tésztát, elkészítjük a tölteléket, kinyújtjuk a tésztát, ráhalmozzuk a tölteléket, befedjük a tésztát, összevágjuk, majd kifőzzük. Ez a raviolikészítés menete. Plusz a szósz a tetejére, ami lehet paradicsomos, tejszínes, vagy sima olívaolaj is, parmezánnal, meg még ezerféle A receptkártyán sonkás-ricottás derelye szerepel paradicsomszósszal, de te kísérletezz nyugodtan, hiszen ravioliról van szó, nincsenek szabályok!
Készíthetsz bele húsos tölteléket, vagy zöldségest, megtömheted sajttal, gombával, vagy a tegnapi pörkölt maradékával. Ne zavartasd magad, a ravioli igazi maradék felhasználós étel. Tegyél bele azt, ami éppen akad otthon.
Sonkás-ricottás ravioli paradicsomszósszal
Hozzávalók 4 adaghoz
- 40 dekagramm liszt
- 4 darab tojás
- 0.5 fej A paradicsomszószhoz: hagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 deciliter paradicsomszósz
- 1 ízlés szerint só, bors, bazsalikom
- 10 dekagramm A töltelékhez sonka
- 1 evőkanál olívaolaj
- 30 dekagramm ricotta
- 1 ízlés szerint só, bors, szerecsendió
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 liter víz a tésztafőzéshez
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál A tetejére parmezán
Elkészítés:
Először feltesszük a paradicsomszószt. A hagymát megdinszteljük kis olívaolajon, hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, és rotyogtatjuk, amíg be nem sűrűsödik.
Elkészítjük a tésztát. A lisztet tálba tesszük, a közepébe beleütjük a tojásokat, és összegyúrjuk. Kemény, homogén tésztát kell kapnunk, habár más választásunk nem is nagyon van.
Most elkészítjük a tölteléket. A sonkát apró darabokra vágjuk, és olívaolajon kissé megpirítjuk. Belekeverjük a ricottába, sózzuk, adunk hozzá szerecsendiót és fokhagymát.
A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk lehetőleg téglalaphoz hasonló alakúra. Kettévágjuk.
Az egyik felére, egymástól jó pár centi távolságra halmokat rakunk a töltelékből, majd befedjük a tészta másik felével. A kilógó széleket levágjuk.
Egy nagy fazékban feltesszük forrni a vizet. Sózzuk.
Most előkapjuk a derelyemetszőt, ha van. Ha nincs, akkor késsel dolgozunk, és a végén villával egy kicsit lenyomkodjuk a raviolik szélét, hogy szét ne nyíljanak főzés közben. Ha van derelyemetsző, akkor a halmok között elvágjuk a tésztát.
A raviolikat a sós, forró vízben kifőzzük, nem öblítjük le, hanem tálba tesszük, és elkeverjük a szósszal. A tetejére reszelhetünk parmezánt.
Elkészítjük a tésztát. A lisztet tálba tesszük, a közepébe beleütjük a tojásokat, és összegyúrjuk. Kemény, homogén tésztát kell kapnunk, habár más választásunk nem is nagyon van.
Most elkészítjük a tölteléket. A sonkát apró darabokra vágjuk, és olívaolajon kissé megpirítjuk. Belekeverjük a ricottába, sózzuk, adunk hozzá szerecsendiót és fokhagymát.
A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk lehetőleg téglalaphoz hasonló alakúra. Kettévágjuk.
Az egyik felére, egymástól jó pár centi távolságra halmokat rakunk a töltelékből, majd befedjük a tészta másik felével. A kilógó széleket levágjuk.
Egy nagy fazékban feltesszük forrni a vizet. Sózzuk.
Most előkapjuk a derelyemetszőt, ha van. Ha nincs, akkor késsel dolgozunk, és a végén villával egy kicsit lenyomkodjuk a raviolik szélét, hogy szét ne nyíljanak főzés közben. Ha van derelyemetsző, akkor a halmok között elvágjuk a tésztát.
A raviolikat a sós, forró vízben kifőzzük, nem öblítjük le, hanem tálba tesszük, és elkeverjük a szósszal. A tetejére reszelhetünk parmezánt.
Fotó: Shutterstock
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
