Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Kétféle roppanós zölddel, citromos vinaigrette-tel és fokhagymás olajba forgatott krutonnal a legfinomabb a Cézár-saláta.

A Cézár-salátának mára már rengeteg változata létezik, ez most egy nagyon egyszerű téli kiadása. A kelkáposzta szuper salátaalap, azonban nem érdemes csak abból készíteni, római salátával, vegyesen lesz a legfinomabb. A hagyományos recepttől eltérően ebben a változatban nincs szardellapaszta, mégis nagyon finom, ízeiben összetett, könnyed fogás.

A krutont ciabattából érdemes készíteni, a lukacsos tésztájú péksütiből levegős, ropogós kockák lesznek. A fokhagymás olívaolajjal sütés előtt is lekenheted a kenyérkockákat, de ha melegen forgatod bele őket az olajba, még jobban magukba szívják a fokhagyma ízét, igaz, picit meg is puhulnak.

Téli Cézár-saláta

Hozzávalók 8 személyre

Kruton:

250 gramm kenyér
60 milliliter extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
0.25 teáskanál bors

Vinaigrette:

1 gerezd fokhagyma
0.5 teáskanál dijoni mustár
1.5 evőkanál citromlé
1.5 teáskanál alma- vagy fehérborecet
0.25 teáskanál só
120 milliliter extra szűz olívaolaj
30 gramm parmezán
0.25 teáskanál bors

Saláta:

500 gramm kelkáposzta
2 fej római saláta
4 evőkanál parmezán

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A kenyeret vágjuk 2-3 centis kockákra, a legjobb, ha ciabattát használunk hozzá. A parmezánt reszeljük le. A kelkáposztát szedjük leveleire, a nagyobb, keményebb erezetet vágjuk le, majd a leveleket tépkedjük kisebb darabokra. A római salátát vágjuk hosszábban ketté, majd ismét felezzük el hosszában, végül vágjuk csíkokra.

Kruton:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kenyérkockákat szórjuk rá egy sütőpapírral bélelt tepsire. 8-10 percig süssük őket, míg aranybarnák nem lesznek.

Amíg sül a kenyér, keverjük össze az olívaolajat, zúzott fokhagymát, sót és borsot. Még melegen dobjuk a kenyérkockákat ebbe az olajos keverékbe, alaposan forgassuk át benne.

Vinaigrette:

Tegyünk minden hozzávalót egy aprítógépbe, majd alaposan dolgozzuk őket össze.

A saláta összeállítása:

Tegyük a kelkáposztát és a római salátát egy nagy tálba. Öntsük rá a vinaigrette-t, majd a kezünkkel alaposan dörzsöljük bele a levelekbe, hogy mindenhol befedje a salátát. Ha időnk engedi, hagyjuk állni 1-2 órát. Szórjuk rá a krutont és a parmezánt, majd tálalhatjuk is.