Túrós ökörszem a nagyi régi sütis füzetéből: a puha tészta gazdag túrós tölteléket kap
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A kelt tésztás, túrós ökörszem igazi régi kedvenc, ami mára - sajnos - eltűnt a pékségek kínálatából.
Emlékszel még a régi idők kedvelt péksüteményeire, a pacsnira vagy a túrós ökörszemre? Az édes finomságok mára szinte teljesen feledésbe merültek, helyüket rengetegféle új süti vette át. Hála azonban a nagymamáknak, ezek a régi péksütik sem tűnnek el, ha a pékségekben nem is lehet őket megtalálni, otthon egyszerűen legyárthatóak.
A régi kedvenc karlsbadi túrós néven is ismert, a tésztája puha és foszlós, annyira finom, hogy nem lehet vele betelni, az egyik legtökéletesebb édes napindító. A süti tésztája hasonlít a briósra, de sokkal finomabb annál. No, de nem csak a tészta miatt szeretik az ökörszemet, a tetején bőségesen elterülő túrós tölteléktől lesz igazán fenséges. A tölteléket bátran gazdagíthatod mazsolával vagy más aszalt gyümölccsel.
Túrós ökörszem
Hozzávalók 30 darabhoz
Tészta:
- 1 kilogramm finomliszt
- 5 dekagramm élesztő
- 200 gramm cukor
- 1 csipet só
- 120 gramm vaj
- 2 darab tojás
- 5 deciliter tej
Töltelék:
- 450 gramm túró
- 1 evőkanál tejföl
- 2 csomag vaníliás cukor
- 200 gramm cukor
- 50 gramm búzadara
- 2 darab tojás
- 1 darab tojás a kenéshez
Elkészítés:
Először a tészta hozzávalóit mérjük keverőtálba, gyúrjuk össze, majd a bedagasztott tésztát fedjük le és hagyjuk pihenni, amíg a töltelékkel foglalkozunk.
A töltelék hozzávalót mérjük ki egy másik keverőtálba, alaposan keverjük össze.
A tésztát enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át, majd formáljunk belőle hengert és osszuk egyforma kis darabokra (körülbelül 48-50 grammos cipókra). A kis darabokat formáljuk gömbölyűre (kis cipókra), takarjuk le és kelesszük 40-60 percig.
Kelesztés után a tésztákat óvatosan húzzuk szét, vigyázva, hogy megőrizzék kerek formájukat, majd helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire. A közepüket egy pohár talpával kicsit nyomkodjuk be, ebbe a kialakított mélyedésbe kanalazzunk a túrós töltelékből. A süti szélét felvert tojással kenjük meg, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe 20-30 percre, amíg aranybarna színt kap.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
