Klasszikus túrós pite: pihe-puha tészta, lágy töltelék

A tésztához a lisztet szórjuk egy tálba, adjuk hozzá a kétféle cukrot, a sütőport, a sót, a hideg, kis darabokra vágott vajat, majd morzsoljuk össze. Amikor elég morzsalékos, tegyük hozzá a tejfölt és a tojássárgákat, majd gyorsan dolgozzuk össze. 

Ha a tészta jól formázható és rugalmas, készítsünk belőle egy gombócot, majd letakarva tegyük a hűtőbe legalább fél órára. 

Közben készítsük el a tölteléket. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá a cukorral és a vaníliás cukorral, majd forgassuk a túróhoz. Adjuk hozzá a búzadarát, a citrom reszelt héját és a mazsolát.

Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Pihentetés után a tésztát felezzük el, majd az egyiket nyújtsuk akkorára, mint a tepsi, és igazgassuk a tepsibe. Terítsük rá a tölteléket, majd fedjük be a másik kinyújtott tésztalappal. 

Szurkáljuk meg villával több helyen, majd toljuk forró sütőbe. Süssük 170 fokon 35 perc alatt szép aranybarnára. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd porcukorral megszóva kínáljuk.