A hagyományos francia desszert, a crème brûlée zsíros tejszínből és tojássárgájából készül, a tetejére pedig cukorréteg kerül, amit magas hőfokon karamellizáló pisztollyal olvasztanak rá. Innen származik a desszert elnevezése is, ugyanis szó szerinti fordításban a brûlée égetést jelent.
A mentes változat receptje abban különbözik a klasszikustól, hogy nem használ tejszínt, sem pedig tojást, így tej- vagy tojásallergiásként is fogyaszthatod, illetve vegán étrenddel is összeegyeztethető.
A karamellizáló pisztoly az egyik alapkelléke a desszert elkészítésének, hiszen a roppanós karamellréteg csak ezzel az eszközzel tud létrejönni. Abban az esetben, ha nincsen ilyen kéznél, megpróbálhatod sütőben karamellizálni a cukrot, azonban ha nem elég magas a hőmérséklet, a krém könnyen kiszáradhat és berepedezhet.
Egy közepes edényben alacsony hőfokon kezdjük el forralni a kókusztejet, és adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart magjait.
Egy másik edényben keverjük csomómentesre a mandulaitalt a cukorral és a kukoricakeményítővel, öntsük a kókusztejhez, és folyamatos kevergetés mellett főzzünk pudingot belőle.
Adagoljuk a krémet hőálló tálakba (mérettől függően 6-8 adag lesz), takarjuk le őket fóliával, és 2 órára tegyük hűtőbe.
Szórjunk kristálycukrot a crème brûlée tetejére, és karamellizáló pisztollyal karamellizáljuk.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
