5 ok, amiért érdemes belevágni a vegán januárba: tippek, tévhitek és a legjobb receptek
Ha te is elgondolkodtál rajta, hogy egy hónapig belevágj a vegán kihívásba, de még bizonytalan vagy, akkor ez a cikk neked szól!
Remegős vegán kocsonya zöldségekkel: farsangra is tökéletes
12
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Így lesz tökéletes a sarkadi pecsenye: retró kedvenc a tányéron
Klasszikus amerikai csokitorta: puha tészta, ínycsiklandó krém
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Krémes mogyorós keksz házilag: egyszerű, de isteni finom
Aranybarna karamellizált hagyma: a tökéletes alaprecept
Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom
Kapros újkrumpli hagymával és tejföllel: laktató, ízletes köret
Krémes, toszkán csirkemellragu: szaftos, gyors ebédötlet
A kocsonya klasszikus farsangi étel, ami bizony hús nélkül is elkészíthető. Egy ízes zöldségalaplé szükséges hozzá.
Ezt az újragondolt, növényi alapú kocsonyát az is szeretni fogja, aki a hagyományos változatért nincs oda. A végeredmény inkább hasonlít egy zöldséges aszpikra, ami nagyon mutatós, így akár vendégváróként is elkészítheted.
Mi az az agar-agar?
Agar-agarral készül, így vegetáriánusok és vegánok is fogyaszthatják: ezt a tengeri vörös moszatot az ételek zselésítésére használhatjuk, ugyanúgy működik, mint a zselatin. Lekvárok és desszertek készítésénél is a segítségünkre lesz, arra kell csak figyelnünk, hogy 8-szor olyan erős a zselésítő hatása, mint az állati eredetű társainak.
A használata nagyon egyszerű: össze kell keverni a kiválasztott folyadékkal, és 90 fokra felmelegíteni, majd 3-4 percig főzni, utána pedig kihűteni.
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Vegán kocsonya
Hozzávalók 4 adaghoz
Az alapléhez:
- 1 liter víz
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb zeller
- 2 tk. só
- 1 db egész édes füstölt paprika
- 3 db babérlevél
- 1 tk. egész bors
- 0.5 tk. kurkuma
A zöldségkocsonyához:
- 1 db nagyobb sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 6 db mirelit karfiolrózsa
- 6 db mirelit brokkolirózsa
- opcionális zöldborsó, gomba, füstölt tofu stb.
- 3 tk. agar-agar
- 1 dl víz
- tálaláshoz őrölt füstölt paprika
Elkészítés:
Készítsünk egy ízes alaplevet: a hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, a hagymát vágjuk negyedekre. A zellert hámozzuk meg, daraboljuk fel. Egy lábasba mérjük ki a vizet, adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket, majd alacsony lángon kezdjük el főzni.
Hámozzuk meg a kiválasztott zöldségeket: a sárga- és fehérrépát, majd karikkázzuk fel, és vegyük ki a mélyhűtőből a brokkolit és a karfiolt.
Szűrjük át az alaplevet, és a tiszta léhez adjuk hozzá a zöldségeket. Főzzük tovább, míg meg nem puhulnak.
Vegyünk elő tálakat, és a zöldségeket szedjük ki az alapléből, és osszuk szét a tálak között.
Az agar-agart keverjük össze egy kis vízzel, majd adjuk az alapléhez, és 90 fokon főzzük tovább 4-5 percig, míg el nem kezd sűrűsödni.
Szedjük a levet a zöldségekre, és hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe 2-3 órára.
Tálalásnál szórjuk meg füstölt paprikával.
Képek: Verebélyi-Kovács Csilla
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
