Vörös currypaszta házilag: ennél aromásabbat a boltban sem találsz

Name: Vörös currypaszta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 adaghoz
Cuisine: thai konyha, ázsiai konyha
Ingredients: 15 db szárított thai piros chili; 1 tk. szemes fehér bors; 2 tk. kissé megpirított koriander; 1 tk. kissé megpirított kömény; 1 tk. só; 2 szál thai citromfű (citromnád); 2 ek. galangál apróra vágva vagy galangálpaszta; 1 csokor friss koriander apróra vágva; 2 db kaffir lime reszelt héja; 6 gerezd fokhagyma; 1 közepes vöröshagyma; 2 tk. fermentált rákpüré vagy vegán összeállításhoz miso paszta

Kapitány Beáta
2025. február 6.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrófánk egyszerűen: magától megfordul sütés közben

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Savanyított, ecetes lila hagyma: téli vitaminpótlás egyszerűen

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Fenséges mexikói húsos pite: kukoricakenyér sül a tetejére

Sütőben pirult zöldségek rozmaringgal fűszerezve: önmagában is tökéletes

Könnyű fahéjas csiga tele mazsolával: leveles tésztából percek alatt kész

Pihe-puha sajtos kifli: tejföllel sül a foszlós tészta

Mézes-mustáros csirkeszárny vele sült krumplival: egyszerű és nagyon finom

Ez a currypaszta tüzes, aromás, tele van friss fűszernövényekkel, és tökéletes alapízt biztosít a legtöbb curryhez.

Az autentikus curry egyik legfontosabb hozzávalója a currypaszta, ez adja meg az étel aromáját, és a felhasznált hozzávalóktól függően nemcsak curryhez, hanem számos más ételhez is felhasználhatod.

Ez a vörös currypaszta egy intenzíven csípős változat, a thai vörös chili mellé sok friss hozzávaló kerül, amelyek hagyományosan a thai konyha alapvető ízesítői. Ilyenek a citromnád, a galangál vagy éppen a kaffir lime, amelyeket ázsiai fűszereket árusító boltokban, delikáteszekben tudsz beszerezni.

Vörös currypaszta

Hozzávalók 2 adaghoz

15 db szárított thai piros chili
1 tk. szemes fehér bors
2 tk. kissé megpirított koriander
1 tk. kissé megpirított kömény
1 tk. só
2 szál thai citromfű (citromnád)
2 ek. galangál apróra vágva vagy galangálpaszta
1 csokor friss koriander apróra vágva
2 db kaffir lime reszelt héja
6 gerezd fokhagyma
1 közepes vöröshagyma
2 tk. fermentált rákpüré vagy vegán összeállításhoz miso paszta

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 5 perc

Elkészítés:

Első lépésként daráljuk le a száraz fűszereket (chili, fehér bors, koriander, kömény). Ehhez használhatunk kézi fűszerdarálót, de elektromos kávédarálóval is tökéletes eredményt kapunk.

A többi előkészített, szükség szerint megpucolt hozzávalót tegyük aprítógépbe, és dolgozzuk pasztaállagúvá. Időnként állítsuk le a gépet, és kaparásszuk le az edény oldalára kicsapódott nagyobb darabokat.

Keverjük hozzá a száraz fűszereket, és már használhatjuk is. A maradékot tegyük fagyálló tárolóba, fagyasszuk le, és 3 hónapon belül használjuk fel.

Tipp: ha nem sikerül friss kaffir lime-ot beszerezni, akkor sima lime-héjjal is helyettesíthetjük a pasztában. Alternatív megoldásként hagyjuk ki mindkettőt a receptből, és főzéskor pótoljuk 3-4 kaffir lime-levéllel.

Ez is érdekelhet