Így készítenek curryt a japánok: rántott csirkére kerül a fűszeres szósz
A japán katsu curry különlegessége, hogy a szószt ropogós rántott csirkére kanalazzák.
Vörös currypaszta házilag: ennél aromásabbat a boltban sem találsz
30
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Klasszikus amerikai csokitorta: puha tészta, ínycsiklandó krém
Sütés nélküli citromos álom: könnyed desszert babapiskótából
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Házi jutalomfalat kutyáknak: sütőtökkel és mogyoróvajjal készül
Fetával és bulgurral töltött sült padlizsán: egyszerű mediterrán recept
Zöldfűszeres tojásos nokedli gombapaprikással: hazai kedvenc a tányéron
Légiesen könnyű japán palacsinta: édes reggeli, amit csak szeretni lehet
Így lesz tökéletes a sarkadi pecsenye: retró kedvenc a tányéron
Ez a currypaszta tüzes, aromás, tele van friss fűszernövényekkel, és tökéletes alapízt biztosít a legtöbb curryhez.
Az autentikus curry egyik legfontosabb hozzávalója a currypaszta, ez adja meg az étel aromáját, és a felhasznált hozzávalóktól függően nemcsak curryhez, hanem számos más ételhez is felhasználhatod.
Ez a vörös currypaszta egy intenzíven csípős változat, a thai vörös chili mellé sok friss hozzávaló kerül, amelyek hagyományosan a thai konyha alapvető ízesítői. Ilyenek a citromnád, a galangál vagy éppen a kaffir lime, amelyeket ázsiai fűszereket árusító boltokban, delikáteszekben tudsz beszerezni.
Vörös currypaszta
Hozzávalók 2 adaghoz
- 15 db szárított thai piros chili
- 1 tk. szemes fehér bors
- 2 tk. kissé megpirított koriander
- 1 tk. kissé megpirított kömény
- 1 tk. só
- 2 szál thai citromfű (citromnád)
- 2 ek. galangál apróra vágva vagy galangálpaszta
- 1 csokor friss koriander apróra vágva
- 2 db kaffir lime reszelt héja
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 tk. fermentált rákpüré vagy vegán összeállításhoz miso paszta
Elkészítés:
Első lépésként daráljuk le a száraz fűszereket (chili, fehér bors, koriander, kömény). Ehhez használhatunk kézi fűszerdarálót, de elektromos kávédarálóval is tökéletes eredményt kapunk.
A többi előkészített, szükség szerint megpucolt hozzávalót tegyük aprítógépbe, és dolgozzuk pasztaállagúvá. Időnként állítsuk le a gépet, és kaparásszuk le az edény oldalára kicsapódott nagyobb darabokat.
Keverjük hozzá a száraz fűszereket, és már használhatjuk is. A maradékot tegyük fagyálló tárolóba, fagyasszuk le, és 3 hónapon belül használjuk fel.
Tipp: ha nem sikerül friss kaffir lime-ot beszerezni, akkor sima lime-héjjal is helyettesíthetjük a pasztában. Alternatív megoldásként hagyjuk ki mindkettőt a receptből, és főzéskor pótoljuk 3-4 kaffir lime-levéllel.
Ez is érdekelhet
Fotók: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
