Álompuha házi gnocchi lépésről lépésre: 4 hozzávalóból készül

A krumplit mossuk meg, és enyhén sós vízben fedő alatt főzzük puhára. Öntsük le a vizet, hagyjuk langyosra hűlni, majd hámozzuk meg a krumplit.

Apró lyukú reszelőn reszeljük le vagy nyomjuk át krumplinyomón. Adjuk hozzá a sót és az olajat, majd 200 g lisztet. Dolgozzuk össze, a maradék lisztet pedig folyamatában szórjuk hozzá, így elkerülhetjük, hogy túl sok liszt kerüljön a tésztába.

Ha szép ruganyosra összeállt, egy késsel vágjuk 4-5 darabra, és jól belisztezett felületen tenyérrel formáljunk belőlük 1,5-2 cm vastag rudakat. A rudakból vágjunk négyzet formájú párnácskákat, és egy villával formázzuk őket. A villát nem elég csak rányomni a tésztákra: óvatosan, de határozottan mozgassuk a villát magunk felé. Ezzel érhetjük el, hogy egyik oldaluk mintás, a másik pedig kerekded formájú legyen. Ahhoz, hogy az elkészült gnocchi igazán hasonlítson az ikonikus olasz termékekre, a formázást a párnák egyik csúcsától indítsuk, ne pedig az oldaluktól. Utóbbi esetben szögletesek maradhatnak.

A megformázott gnocchikat azonnal dobáljuk forrásban lévő, enyhén sós vízbe, és 2-3 percig főzzük, vagy ameddig feljönnek a víz tetejére. Mielőtt belefogatnánk őket az elkészült szószunkba, érdemes vajon vagy olívaolajon lepírítani őket, úgy jobban kijön az ízük.